大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享街邊小吃“炸串”。

炸串就是通過油炸各種食材來制作小吃，通常與各種醬料配合會産生不同的味道。天熱了，夜裡還有風，夜市就很受歡了，孩子放假在家，周末了就适合帶孩子享受夜晚，吃個炸串，來杯奶茶，或是吃個燒烤，大人當然就是配着啤酒啦，那感覺很不錯哦。每周末還是想來一次，由于蚊子，滿頭的汗，加上外面的啤酒都貴一倍，沒有在空調屋裡呆着舒服，那就在家做做炸串，這個重任就交給我了。

其實炸串在家也能做的，就是準備起來麻煩些，帶着孩子一起弄，還能享受快樂的過程，一起看一下吧。

【自制炸串】

材料：竹簽子 各種蔬菜 火鍋丸

輔料：

調料：植物油 食鹽 雞精 白糖 胡椒粉 辣椒粉 孜然粉 辣椒面

做法：

1. 到超市選購自己喜歡的食材，蔬菜，火鍋丸，下次可以準備肉類，蝦啥的

2. 買來的一次性竹簽，燒一鍋開水燙一下

3. 蔬菜洗淨了，豆角王擇好掰成長段，然後用千子穿起來，一串大概6根左右

4. 香菇洗淨去蒂，一切四塊，一串穿3根

5. 花菜半個，洗淨用刀切成小朵，金針菇洗淨切去根部

6. 千張用水燙一下，切成2厘米寬，5厘米長的寬條

7. 韭菜擇洗幹淨切成長段，大概在7厘米左右，然後讓倆孩子開始穿起來

8. 在一個碗中加入辣椒粉，辣椒面，孜然粉，五香粉

9. 加入熟白芝麻，食鹽，雞精，用勺子攪勻備用

10. 将燒熱的油澆在上面激出香味，加入蚝油攪勻備用

11. 另起鍋燒油，油的量多一點，下入小蔥，香菜，桂皮

12. 加入香葉，八角，大火炸制

13. 炸焦即可撈出，下入蔬菜串炸，先炸蔬菜，蔬菜串要大火否則吸油，再炸火鍋丸，

14. 全部炸好，刷上準備好的蘸料，美味即享

溫馨提示：

1、 選擇自己喜歡的蔬菜，火鍋丸

2、 當然還可以準備肉串，蝦，雞皮，鱿魚之類的

3、 炸串的油量要多，涼油就下入香菜和小蔥，以及桂皮，香葉八角等輔料

4、 先炸蔬菜，蔬菜需要大火，否則會吸油

5、 炸好再刷上自己喜歡的蘸料，

炸串選用的食材一定要新鮮，還有量不要多，樣數可以多一點，在家自己做缺點就是量很難掌握，一弄就多了，适合人多的時候吃，人少一定要控制好量，

還有一個就是負責炸的人會滿身油煙味，穿串的人能享受自己動手的樂趣，自己做味道可以放心，炸制的油也可以放心，剩下的油還可以炒菜吃。吹着空調，吃着炸串，孩子來杯飲料，大人來罐啤酒，感覺還是不錯的，可以在家試試，希望您能夠喜歡。

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