在西餐中，很多食物都要添加鹽或胡椒粉等調味品才能襯托出其中的鮮味，甚至還能點燃隐藏于美食背後更豐富的味道。而鹽、胡椒粉等調味品一般是按個人喜好自行添加的，那麼，這些調味品你知道該怎麼用嗎？

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西餐中常見的調味品有哪些？

就像吃中餐時很多餐廳都會提供醬油、醋、辣椒醬等調味品供客人自行使用，西餐廳裡也會有鹽、胡椒粉等調味品放在桌上。

西餐中的調味品需與香料區分開來。香料是由植物的根、莖、葉、種子、花以及樹皮等，經幹制、加工制成的。香料香味濃郁、味道鮮美，廣泛應用于西餐烹調中，香料一般是由廚師加入菜肴中，不必客人自己動手添加。調味品則是指增加菜肴口味的原料，常用的調味品主要有鹽、胡椒粉、果醬、黃油、番茄醬、醋、咖喱粉、辣椒醬、芥末等。在西餐中，咖喱粉、醋、辣椒醬等調味品一般已經由廚師加入到菜肴中，鹽、胡椒粉、果醬、黃油等則可以在用餐的過程中視個人口味而自行添加。

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鹽和胡椒粉的使用禮儀

鹽是維持人體生存的必要元素，除了食用之外，人們還賦予它許多意義。注意，與拉丁美洲人一起用餐時，不要把玩鹽罐，因為如果不小心把鹽撒出，會被認為将給同桌人帶來厄運。但是如果真的不小心發生這樣的事，趕緊再抓一把鹽從自己的左肩朝後丢出，即可化解壞兆頭。挪威人則認為必須以掉眼淚的方式來化解撒落鹽粒所帶來的災難。

胡椒可以說是世界上被使用最多的一種調味品，最大的生産國是印度和印度尼西亞，因為是外來的，因此國人将其稱為“胡”椒。明代的時候，胡椒與人參、燕窩齊名，甚至可以用來抵交賦稅，可見在古代胡椒之珍貴。目前市面上主要的胡椒種類是白胡椒、黑胡椒、綠胡椒和灰胡椒，它們都長在同一種植物上，隻因采收時間和加工方式的不同而擁有不同的的顔色和味道。在比較講究的西餐廳裡，在客人需要時，侍者才當場把胡椒粒研磨成粉末，讓客人得到香味最濃郁的胡椒粉。輕撒胡椒粉不會改變菜肴的口味，但能增香、提鮮并且開胃。

很多西餐廳裡都會放着鹽罐和胡椒罐，其使用禮儀如下：

（1）西餐廳裡廚師精心烹調出的美食，除非口味鹹淡不适，否則 TA 不希望客人再做任何調整。所以在加鹽、加胡椒粉之前，必須先嘗一嘗食物，然後再決定是否要加鹽和胡椒粉。不品嘗食物就加鹽和胡椒粉是不禮貌的表現。

（2）若公用的鹽罐和胡椒罐放在手夠不到的地方，切勿爬到桌上去撈取，正确的做法是請旁座的客人代取。

（3）鹽罐和胡椒罐常常是一起傳遞的。如果就餐者隻需要其中一樣，不管如何，還是把兩樣東西一起傳遞給對方為妥。

（4）相比于傳統的可以振動的鹽罐，還有一種鹽盒。如果公用的鹽盒裡沒有鹽匙，取鹽時可以使用幹淨的餐刀（用手或用不幹淨的餐刀是失禮的行為）；如果鹽盒僅供個人專用的話，取用時要麼使用自己的餐刀，要麼直接用手捏取一小撮。

（5）取自地窖的鹽應該放在面包盤上，或者是自己餐盤的邊沿上。然後用切/撕成小塊（撕成小塊的主要指面包）的食物蘸鹽食用。

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果醬的使用禮儀

果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，經高溫熬制而成的凝膠物質。果醬顔色自然，帶半透明感，有特别的水果香氣和味道，口感柔軟有彈性，主要用于塗抹面包。使用果醬時需注意以下幾點：

（1）在吃面包、蛋卷和餅幹時用的果醬要先用勺子将其舀到面包盤上，然後用黃油刀将其塗抹到食物上。如果沒有黃油刀可以用餐刀。

（2）液體醬汁，如薄荷醬、櫻桃醬、杏鴨醬等，要直接用勺子澆到肉上面——最好少澆一點，這樣才不會影響到肉整體的風味。

（3）食用馬蘿蔔醬、薄荷膠、葡萄幹膠、芥末、蘋果醬和酸果蘿醬時，要先用勺子将其舀入盤子裡，然後把切成小塊的食物用叉子叉住蘸醬吃。

（4）吃咖喱菜時，可把花生，椰子，酸辣醬等調味品放到盤子裡混合後配咖喱菜食用。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合。

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黃油的使用禮儀

黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後得到一層濃稠狀的牛奶，再将濃稠狀的牛奶濾去部分水分，就得到黃油。黃油本身沒有味道，可以通過加入其他成分添加味道，最經典的就是塗面包用的大蒜黃油。黃油可以用于面包、蛋卷和餅幹，其具體的使用禮儀如下：

（1）如果有供個人專用的黃油，直接用黃油刀切一小塊塗抹在食物上即可。注意，吃面包時應先用手将其撕成小塊，再塗抹黃油食用，萬不可将黃油塗抹在整塊面包上。

（2）如果沒有單獨給每一位客人都配黃油，用公用餐刀從公盤中切一小塊黃油放在自己的面包盤上即可。需要用到黃油的時候再自行塗抹。

（3）不要往蔬菜上塗抹黃油，因為這被認為是對廚師的侮辱。

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