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扭酥的正宗做法和配方

生活更新时间:2024-12-23 14:54:35

扭酥的正宗做法和配方?油皮材料：面粉150克豬油35克砂糖25克水50克，今天小編就來聊一聊關于扭酥的正宗做法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!

扭酥的正宗做法和配方

油皮材料：面粉150克豬油35克砂糖25克水50克。

油皮材料用刮刀拌勻，放入面包機或者廚師機，揉大約15分鐘，面團很有延展性，達到擴展狀态。

油酥材料：面粉100克豬油40克。

油酥材料放到盆裡，用刮刀拌勻，醒發一會。也可以直接包入片狀黃油來代替油酥，更省事。

把油皮擀開成為長方形的面片兒，把油酥拍扁成片放進去，再把其餘的油皮折上去，全部包住油酥後，邊緣捏緊。

包好之後的面片，用擀面杖擀開，擀的薄一點長一點，先兩頭折上去再對折一下，重新擀開擀長，再三折疊起來。

再次擀開薄一點，把紅豆沙均勻放在一半的位置上。

另一半折上去，按一下，再用擀面杖整理的平一點。

移到案闆上，用刀子切成均勻的條。矽膠墊會切坡，所以不要直接在上面切。

切好的條用兩隻手拿着，分别向相反方向扭幾圈，扭扭酥的胚子就做好了。

電餅铛預熱一下，放入做好的扭扭酥胚子，刷一層蛋液，刷的時候避開切口的處的餡料。

再撒上白芝麻。

蓋上蓋子，選擇餅幹程序，沒有的話就直接設置烘烤時間，烤15分鐘左右。

晾涼後就酥脆了。

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