香菜，學名芫荽，因其含有一種特殊香味，故名香菜。香菜原産于地中海沿岸，西漢時張骞出使西域，将其引入中國，距今已有兩千多年曆史。香菜是人們最熟悉的提味蔬菜，狀似芹菜，葉小且嫩，莖纖細，味郁香，可用做湯佐料、涼拌菜佐料或在湯面類中提味用。不過香菜的特殊氣味，對于一部分來說就是不能忍受，就像很多人不能接受榴蓮一個道理，都有着特殊的味道，愛吃的，特别享受這個味。
香菜的營養價值
香菜營養豐富，大多數營養價值均高于很多蔬菜，每100克香菜的可食部分含蛋白質1.8克，碳水化含物6.2克，粗纖維1.2克；含較多微量元素：鈣101毫克，鎂33毫克，磷49毫克，鉀272毫克，鎂33毫克、鐵2.9毫克；含胡羅蔔素1.16毫克，核黃素0.14毫克，尼克酸2.2毫克，維生素C48毫克。在香菜嫩莖葉中還含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一類揮發油物質, 這是它有特殊香味的主要原因。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜和水果高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
食用注意事項：
一般人群均可食用，但以下幾種人要注意：
1． 香菜有損人精神、對眼有一定刺激，故不可多食、久食。
2，患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜。
營養師溫馨提示：
香菜中的香木醇遇高溫易揮發，因此做菜時不能早入鍋，要在菜出鍋後放入，以保香菜的醇香味，發揮其功效。生吃更能保持他的維生素含量不被破壞，尤其是維生素C。民間所說“熟蔥生芫荽”就是這個道理。
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作者信息：
國家二級公共營養師
新浪微博：營養師舒蘭婷
文中圖片來自于網絡
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