進入四月，本地蠶豆陸續上市。雖然說現在蠶豆在一年四季都能買到，但每年隻有這個時候的蠶豆才是最飽滿鮮嫩哦，不管是清炒還是做湯，都非常鮮嫩。今天，我們就來看看蠶豆都有哪些做法~
蠶豆炒蝦仁
材料：
蝦仁、蠶豆、食鹽、料酒、生粉、白胡椒粉
做法：
1.在洗淨後的蝦仁中放入适量食鹽，料酒，生粉和白胡椒粉， 抓勻腌制3分鐘左右。
2.蠶豆去皮掰成兩半，開水汆過後再過冷水備用。
3.用生粉，食鹽，白胡椒粉以及适量的水調制成水澱粉。
4.鍋内放入少許油，倒入蠶豆翻炒片刻，下入蝦仁，翻炒幾下後加入先前調好的水澱粉， 大火收汁即可。
酥炸蠶豆
材料：
蠶豆、椒鹽粉
做法：
1.水開下入蠶豆煮2分鐘撈出，過涼水降溫後備用。
2.鍋内熱油，放入蠶豆煎炸5分鐘撈出。
3.重新将油溫燒至8成熱，放入已經炸了一遍的蠶豆進行二次複炸。
4.控油後，撒上椒鹽粉即可。
蠶豆冬瓜湯
材料：
蠶豆、冬瓜、豆腐、食鹽、香油
做法：
1.蠶豆洗淨，冬瓜洗淨去皮切塊，豆腐切小塊。
2.鍋中倒入少許底油，先倒入冬瓜塊翻炒，随後倒入蠶豆和豆腐塊，最後加入清水沒過食材。
3.水開後，再煮2分鐘關火，調入食鹽和香油即可出鍋。
應季本地蠶豆供應季不長，通常隻有2周左右，随着氣溫升高，蠶豆就會開始變老，口感也會變差。想要品嘗最新鮮的本地蠶豆，最近可要抓緊了哦！
挑選蠶豆時最好選擇當天采摘的新鮮蠶豆，還要注意看蠶豆的一頭有沒有變黑，如果黑了就是老了。剝完後也無需再清洗，最好馬上使用，放置時間過久蠶豆也會變老。
資料：市農業農村委
來源： 上海發布
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