紫薯是甘薯的一個特殊品種類型，兼有糧食物、經濟作物和藥用作物的特點，是極佳的鮮食保健甘薯品種。天然的漂亮顔色可以用來做面包，可以做面條饅頭餃子，做芋圓湯圓等等，既健康又美味顔值還非常高。除了作為輔助材料做各種美食，紫薯本身富含花青素，和藍莓，葡萄等食材一樣，都是抗氧化的好物，愛美的小仙女們一定要多吃哦～

圖文作者 | 一溪月

原料：

熟紫薯70g、水果麥片适量、果味酸奶一袋。

做法步驟：

1. 孩子喜歡的水果麥片。

2. 酸奶一袋。

3. 倒入攪拌杯裡。

4. 熟紫薯（涼的）70克。

5. 去皮切小塊。

6. 切好的紫薯放攪拌杯裡。

7. 啟動兩個攪拌程序，約80秒。

8. 打好的紫薯酸奶光滑細膩。

9. 倒入杯裡。漂亮的紫色，煥發出珠光似的色澤，真是太驚豔了

10. 撒上水果麥片，即可。

11. 成品。

圖文作者 | 雨中漫步_kRsJPX

原料：

雞蛋一個、紫薯一個、黃油适量、白糖适量。

做法步驟：

1. 紫薯蒸熟，放白糖壓成泥。

2. 雞蛋打碗裡，攪拌均勻。

3. 平底鍋放黃油化開，倒入雞蛋液鋪平，小火慢慢燒。

4. 紫薯泥擺在蛋皮上面。

5. 蛋皮熟透，把紫薯泥包起來。

6. 出鍋，擺盤。 做法簡單，非常好吃。

圖文作者 | 逝去的愛情

原料：

草莓适量、紫薯适量、玉米兩根、生菜幾片、沙拉醬少許。

做法步驟：

1. 玉米提前煮熟，紫薯去皮提前煮熟切塊，草莓洗幹淨備用水份。

2. 玉米切粒裝盤。

3. 加入适量生菜。

4. 草莓對半切開。

5. 所有材料放一起，最後吃的時候擠少許沙拉。

圖文作者 | 不願下樓的貓

原料：

紫薯150g、牛奶200ml、澱粉35g、綿白糖30g、椰蓉15g。

做法步驟：

1. 首先我們要準備好制作這道【椰蓉紫薯牛奶小方】需要用到的所有食材：準備好小紫薯3個，牛奶200ml，用廚房秤稱好澱粉35g、綿白糖30g和椰蓉15g。先把紫薯去皮洗幹淨，然後放到案闆上用刀切成薄片，裝入盤中放在籠屜上上鍋蒸熟，蒸到用筷子一紮就透就可以了。

2. 取出蒸熟的紫薯放入碗中，用勺子碾壓成紫薯泥，碗中加入牛奶、澱粉和綿白糖，攪拌到澱粉無幹粉、綿白糖徹底融化的狀态。

3. 把攪拌均勻的液體倒入小奶鍋中，小火邊煮邊攪拌，要用耐高溫的矽膠刮刀不停的攪拌，不然這個紫薯泥很容易糊鍋。經過不停的攪拌原本流動的液體越來越濃稠，最後攪拌到成漿糊狀，又有流動性就可以關火了。

4. 取一個保鮮盒，在裡面鋪上一層保鮮膜，用刮刀把晾涼的紫薯糊裝入保鮮盒中，輕輕震動幾下保鮮盒，讓表面變得平整一些。然後用保鮮膜把紫薯糊完全包裹起來，翻面放回保鮮盒，這樣兩面都會比較平整。蓋上蓋子，放入冰箱中冷藏2-3個小時。

5. 取出冷藏好的紫薯牛奶小方，放到案闆上，用刀切成小方塊。放入裝有椰蓉的盒子裡滾上一圈，讓六個面都粘上一層椰蓉。然後就可以直接裝盤了，軟糯香甜、奶香十足的椰蓉紫薯牛奶小方就做好了。

小竅門：

1、澱粉種類有很多，家裡用來勾芡用的玉米澱粉、土豆澱粉和紅薯澱粉都可以拿來做牛奶小方。

2、綿白糖比砂糖更容易融化，如果家裡沒有綿白糖也可以用砂糖代替。糖量可根據自己的口味來調整，如果喜歡甜也可以再增加一點點，如果不喜歡吃太甜也可以少放點糖。

3、家裡如果有椰奶的話，也可以将牛奶換成同量的椰奶，味道會更好。如果沒有椰蓉的話也可以改放可可粉和抹茶粉。

4、注意是放入冰箱冷藏不是冷凍。

圖文作者 | 宸·羽

原料：

紫薯300g、手抓餅4張、雞蛋1個、煉奶30g、面包糠适量、油适量。

做法步驟：

1. 準備食材： 紫薯、雞蛋 、手抓餅、 面包糠。

2. 紫薯削皮切成片 ，入鍋蒸15分鐘。

3. 蒸熟的紫薯。

4. 擠入30g煉奶。

5. 按壓成泥。

6. 再搓紫薯條 。

7. 雞蛋加适量的清水調成液，備用。

8. 取出手抓餅 ，去掉邊角部分 ，切成一個正方形。

9. 切成四塊小正方形 。

10. 将紫薯條放入小正方形的面坯中 ，卷成卷。

11. 粘上雞蛋液。

12. 再裹上面包糠 。

13. 依次全部做完 。

14. 六成油溫入鍋炸。

15. 炸至金黃酥脆撈起。

16. 成品。表皮酥脆 ，内裡香甜軟糯 ，非常好吃的小甜品。

小竅門：

手抓餅不要過早取出來，容易軟化， 需要時再從冰箱取出。

圖文作者 | Meggy跳舞的蘋果

原料：

中筋面粉160克、南瓜泥20克、紫薯泥适量、牛奶少許、幹酵母2克。

做法步驟：

1. 紫薯去皮切條、南瓜去皮去籽切片，大火蒸20分鐘至全熟。

2. 南瓜含水量較大，可用料理棒直接打成細膩的南瓜糊；紫薯含水量少，需要酌量加牛奶打成細膩的紫薯糊，加牛奶可增加面團的蛋白質含量和奶香，用清水代替也可。

3. 120克中筋面粉中倒入适量紫薯泥和少許牛奶，面粉的吸水率和紫薯泥的含水量不同，所以要看面團狀态來适量加入紫薯泥。

4. 先攪拌成絮狀，再揉成無幹粉的面團，蓋上蓋子，放一旁饧發。

5. 40克中筋面粉中倒入适量南瓜泥和幾滴牛奶，面粉的吸水率和南瓜泥的含水量不同，所以要看面團狀态來适量加入南瓜泥。

6. 先攪拌成絮狀，再揉成無幹粉的面團。

7. 無需饧發，直接把南瓜面團放在案闆上，用按壓搓揉的方法将其揉成光滑、細緻、柔軟的面團；這個過程根據個人的力量而不同，快的話3分鐘可揉出此狀态；慢的話需要5-8分也有可能。

8. 将面團搓成長條，切割成均勻的6個劑子。

9. 将每個劑子分别在掌心揉圓，這就是花芯。

10. 将花芯碼放在鋪了蒸墊的蒸盤或者蒸屜裡，彼此間留出距離。

11. 将紫薯面團放在案闆上，如果太幹，再加少許紫薯泥或者牛奶同揉，用按壓搓揉的方法揉成細膩光滑的紫薯面團。

12. 将其搓長條，切成大小均勻的6個劑子，揉圓。

13. 暫時不用的面團用揉面盆扣住防水分蒸發；取一個面團搓成長條，切割成均勻的5份，此為花瓣。

14. 将每個小劑子在掌心搓成圓球。

15. 将花瓣圓球稍微按扁，在與黃色花芯接觸的部位抹一點涼水，貼在花芯旁邊，擺成一朵5瓣花的形狀。

16. 用拇指和食指在花瓣外側輕輕捏一下，捏出花瓣尖尖。

17. 在與花芯接觸的部位用刮闆尖或者刀背尖按出兩條小褶印，這樣看着就更靈動了；放在蒸箱或者蒸鍋裡發酵20分鐘；蒸箱或者蒸鍋可提前加熱2分鐘，增加内部的溫度和濕度，有利于酵母的發酵。

18. 面坯是原來的1.5倍大小時開蒸，上汽後蒸18分鐘，焖5分鐘再出鍋，表皮光滑有亮光。

小竅門：

1、南瓜泥和紫薯泥的含水量不同，可适量加牛奶揉面團；同時加入牛奶後可減少瓜泥薯泥的用量，還能降低顔色的飽和度，可做出顔色深淺不一樣的花朵，就更為自然生動了；

2、花朵饅頭隻需一次發酵即可，花形飽滿，表皮光亮，内部組織細膩暄軟；先将紫薯面團攪拌，利用處理南瓜花芯面團時讓液體和面粉充分結合，揉面的時候就輕松省時多了；

3、蒸的時間可根據饅頭的大小薄厚來調整。

圖文作者 | Petrus柏翠電器

原料：

香芋香芋、紫薯1個、手抓餅4個、蛋黃1個、黑芝麻适量、砂糖20g、牛奶25g。

做法步驟：

1. 準備好材料。

2. 紫薯、芋頭切片。

3. 放入鍋中。

4. 蒸熟。

5. 加入牛奶、細砂糖。

6. 壓泥備用。

7. 烤箱預熱上下火200度。

8. 烤盤裡墊油紙，放一塊手抓餅。

9. 鋪一層紫薯芋頭泥。

10. 再蓋一張，四周壓一下。

11. 刀切2cm寬度的條狀。

12. 頭尾對折。

13. 扭成螺旋狀。

14. 依次放在烤盤上。

15. 刷蛋黃液。

16. 撒上黑芝麻。

17. 放入預熱好的烤箱，200度20分鐘。

18. 出爐。

小竅門：

1、此配方可以做兩盤

2、剛出去趁熱吃更好吃哦；

3、文中使用柏翠pe3060烤箱，溫度、時間僅供參考；

圖文作者 | 澤瑞媽媽

原料：

木薯粉180克、紫薯500克、熱水150克、白糖适量、牛奶适量。

做法步驟：

1. 準備食材，主要是木薯粉和紫薯。（木薯粉也是一種澱粉，一般超市都能買到）。

2. 紫薯去皮洗淨，切成片放入蒸鍋煮熟蒸透。

3. 木薯粉放入盆中，然後把開水（這點要注意，一定要用80°以上的熱水，冷水不容易成團，比較散。）加進去攪拌成絮狀。

4. 然後用手來揉成光滑面團蓋上保鮮膜松弛20分鐘。面團開始的時候會有一些粘手，摸點玉米油揉一會就好了。

5. 蒸好的紫薯泥取出搗碎，加入白糖或者蜂蜜搗成紫薯泥，盡量搗的細膩一些。如果紫薯泥太幹可以适當加些牛奶稀釋。

6. 松弛好的木薯面團取出放在案闆上揉勻，案闆上撒些澱粉防沾。

7. 揉勻的面團擀開，擀成比較規則的長方形薄面皮。均勻的抹上一層紫薯泥。（再說一遍，紫薯泥太幹抹不開的話可以加些牛奶稀釋）

8. 鋪好紫薯泥後從一頭卷起，用快刀切四五厘米長的段。

9. 切好的段碼入蒸鍋，蒸鍋一定要墊油紙或者刷油，不然會沾到你懷疑人生。

10. 放在蒸鍋上大火燒開之後轉中小火蒸10-15分鐘。關火悶個5分鐘再取出.

11. 晶瑩剔透，軟糯Q彈。

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