怎麼炸腐竹?步驟一:幹腐竹提前用溫水泡發,沒有硬芯為好,下面我們就來說一說關于怎麼炸腐竹?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
步驟一:幹腐竹提前用溫水泡發,沒有硬芯為好。
步驟二:斜刀吧腐竹切長寸段。
步驟三:碗裡準備面粉、澱粉1:1,加一點鹽入底味。
步驟四:加水調成酸奶狀,靜置幾分鐘。
步驟五:炒鍋裡加花椒,小火幹焙變色、出香味後涼涼。
步驟六:放在案闆上擀成粉狀。
步驟七:加鹽混勻,放入調料盤中備用。
步驟八:面糊經過靜置再次攪拌很細膩,放入部分腐竹。
步驟九:炒鍋把油加熱,逐個放入腐竹,剛放入不要急于翻動,等一面炸至金黃後,翻面繼續。
步驟十:炸至金黃酥脆撈出。
步驟十一:裝盤配上椒鹽、辣椒面上桌。
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