河豚走起什麼意思?作者：朱美祿（貴州财經大學綠色發展研究院教授），我來為大家講解一下關于河豚走起什麼意思?跟着小編一起來看一看吧!

河豚走起什麼意思

作者：朱美祿（貴州财經大學綠色發展研究院教授）

秋冬季節，水落石出，魚類不得不蟄伏于深水區。一元複始，春江水暖，汛期如期而至，蟄伏了一冬的魚類便活躍起來，開始了新一輪洄遊。

在溯流而上的魚類中，也包括了河豚。蘇轼在《惠崇春江晚景》二首其一中說：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蒌蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”這首題畫詩虛實結合，有無相生，入乎畫面之内，又出乎畫面之外，無愧為名家名作。

河豚溯流而上，其出發點在哪裡呢？葉夢得在《石林詩話》中說：“河豚出于海”；陶宗儀在《南村辍耕錄》中說：“水之鹹淡相交處産河豚。”根據這兩則記載，大緻可以推斷出河豚溯流而上的出發點是江海交接處。其運行的軌迹，大緻上是“初與潮俱上，至春深，其類稍流入于江。”終點雖然不具體，但最遠可以到達長江中遊武漢地區的水域。

《詩經·采薇》中說：“昔我往矣，楊柳依依。今我來思，雨雪霏霏。”所謂“楊柳”，不是指楊與柳，而是指蒲柳。南宋周承勳說“河豚本自食楊花”，這裡的“楊花”，指的就是柳絮。柳樹性喜潮濕，根系發達，有利于水土保護，所以多種植在江河岸邊。一旦柳絮飄零，有相當一部分就落到了水面上，成了河豚的美食。不過唐人韓偓曾指出“柳絮蓋溪魚正肥”，似乎食柳絮是魚兒的普遍習性，非獨河豚為然。

那麼，河豚獨愛吃什麼呢？清人黎簡曾指出：“河豚春暖食蘆芽。”這樣看來，蘇轼的詩句“蒌蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”，就可以理解為沼澤中長滿了蒌蒿和蘆芽，春天水漲，河豚便溯流而上覓食來了。其中一個“欲”字，就表明了河豚與蒌蒿、蘆芽之間是息息相關、密切呼應的。理想的讀者，不能輕易放過它們之間隐約而又真實的内在聯系。

這樣解釋固然有道理，但是這兩句詩還有沒有别的理解呢？宋人張耒在《明道雜志》中說：“河豚魚，水族之奇味也。”“餘時守丹陽及宣城，見土人戶食之。其烹煮亦無法，但用蒌蒿、荻筍、菘菜三物，雲最相宜。”荻與蘆同科，這裡所謂“荻筍”，指的就是蘆芽。之所以用蘆芽，很大程度上是因為它味道鮮美。河豚本有毒，辛棄疾在《蒌蒿宜作河豚羹》一詩中說：“河豚挾鸩毒，殺人一脔足。蒌蒿或濟之，赤心置人腹。”這樣看來，烹煮河豚時放入蒌蒿，可以起到解毒作用。張耒還說“菘以滲其膏耳”，可見菘菜所起的是吸收河豚膏油的作用。憑借張耒的文字記載，便可以對蘇轼這首詩作别樣的理解。所謂“蒌蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”，就是蒌蒿、蘆芽剛長出來的季節，吃貨們已經在等待河豚來湊成美味大餐了。從這個意義上講，蒌蒿與蘆芽便不是河豚所食的對象，而是吃貨們烹煮河豚的配料。

河豚長得呆萌，深受人們喜愛，善良的人們對于這種理解未必會認同。謂予不信，我願再舉幾個例子作為輔證。元人照鑒說：“毗陵二月柳花天，菘筍河豚已薦筵”；明人徐渭說：“白下酒家檐，河豚荻筍尖”；方于魯也說：“正值江幹春未晚，蒌蒿荻筍煮河豚。”綜合幾首詩看來，河豚都是被吃的對象，而菘菜、蒌蒿與荻筍則是固定的配菜。需要補充的是，河豚在春江水暖時溯流而上，沿江不同地區的人們食河豚的時間也不盡相同，葉夢得在《石林詩話》中說“浙人食河豚始于上元前”，柳絮飄飛時，“江西人始得食”。

蘇轼從惠崇畫上看到“蒌蒿滿地蘆芽短”，就想到“正是河豚欲上時”，其動機不言自明。那麼蘇轼有沒有食河豚的嗜好呢？張耒在《明道雜志》中說，元祐七年蘇轼守揚州，“河豚出時，每日食之”，對于河豚之毒“了無所覺，但愛其珍美而已”。陶宗儀在《南村辍耕錄》中說：“東坡先生在資善堂與人談河豚之美，雲：‘據其味，真是消得一死。’”由此可見，蘇轼也是一名不折不扣的食河豚的老饕。正因為如此，當他看到畫面上的蒌蒿、蘆芽，就打破客觀叙述的距離控制，不禁聯想到做大餐與之标配的河豚，便一點也不奇怪了。

以上分析表明，對“蒌蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”的理解呈現出多樣性，足見詩無達诂。其實，這首詩還有必要跳出文本外多說幾句。有道是“吃了河豚，百樣不鮮”，河豚味道至美，因而遭到人類的恣意捕殺。南宋範成大曾在《河豚歎》一詩中指出，“芟夷入薦羞，蓋欲殲種族”，對河豚的悲慘命運表達了嚴重關切，也對濫殺河豚的行徑進行了嚴厲批判。在今天，河豚業已成了瀕危物種，我們更應該嚴加保護，口下留德，确保人與自然和諧相處，确保社會綠色可持續發展。隻有這樣，才能建成美麗中國！

《光明日報》（ 2022年04月29日16版）

來源： 光明網-《光明日報》

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