有句老話說得好：“春季不減肥，夏天徒傷悲”，春天的時候平時多吃蔬菜瓜果總不會錯，熱量比較少，還能補充各種維生素和水分。想要吃好又要解饞的朋友，不妨試試這6道純素菜，低卡有營養，拌一拌就上桌，清脆爽口還不長肉。

第一道：拌苦菊

1、備青菜 黃瓜 苦菊 洋蔥

準備一根新鮮的黃瓜，先把黃瓜給清洗一下，然後再把黃瓜給拍一下，這樣比較容易入味，然後再剁成黃瓜塊 直接放入盆中

2、準備一些洋蔥，先把洋蔥給清洗一下，清洗幹淨之後，然後再把洋蔥切成細一點的洋蔥絲。切好的洋蔥絲放入盆中/3、準備适量的苦菊，苦菊本身比較髒，多清洗幾遍，洗到水不再渾濁就可以了，然後再撈出，直接給剁成苦菊段，盛入碗中備用

4、炸熟的花生仁

準備适量的花生仁，先把花生仁給清洗一下，洗掉表面的灰塵，然後把花生仁冷油下鍋，這樣防止花生仁給炒糊了，小火慢慢地炒，炒到花生焦黃，可以聽到噼裡啪啦的響聲，直接把花生給盛出來 晾涼放進洋蔥裡面

5、調萬能涼拌汁

大蒜适量拍碎，再剁成蒜蓉，再準備一些小米辣，小米辣也給切碎，弄好放入碗中，放入一勺芝麻點綴增香，再加入熱油激發出香味，

澆入熱油激發出香味，再開始調味，添加鹽 雞精 白糖 生抽 香醋 辣椒油 香油，然後再充分地攪拌均勻，美味的涼拌汁就做好了

6、盛盤 開吃

涼拌的花生米放進盆中，再把弄好的涼拌汁給添加進來，之後再充分地翻拌均勻，盛入盤中，美味好吃的拌苦菊就做好了

第二道：拌千張

1、準備适量的千張，先把千張給清洗一下，然後再放入鍋中，添加鹽，水開焯水，這樣可以去除豆腥味，焯水後撈出，晾涼卷起來，再切成細一點的豆腐絲

切好的豆腐絲放進水中，再次清洗兩遍，洗到水不再渾濁就可以了，然後再撈出控水備用

2、準備适量的香菜，先把香菜給清洗一下，然後再把香菜切成長短均勻的香菜段，切好的香菜段放入碗中備用，如果不喜歡吃香菜的話，可以用其他的菜來代替。

3、調一個涼拌汁

準備一些小米辣，洗淨之後，把小米辣給切碎，然後再放入碗中，再準備一些大蒜，拍碎，然後再剁成蒜蓉放入碗中

，

往碗中添加一些熱油，激發出香味，接下來再添加鹽 生抽 香醋 胡椒粉 雞精 白糖 辣椒油，充分地攪拌均勻

4、豆腐絲放進盆中，再把準備好的香菜碎也放進來，弄好的料汁倒進去，然後再充分地攪拌均勻，盛入盤中 美味既成，美味好吃的拌豆腐絲就做好了。

第三道：拌紫甘藍

1、紫甘藍

準備一個新鮮的紫甘藍，先把根部給切掉，然後再切成細一點的甘藍絲，切好的甘藍絲盛入盆中，倒入清水給清洗幾遍

2、洗淨的甘藍撈出控水，接下來再把甘藍給放進盆中，添加适量的白糖，充分地翻拌均勻，腌制10分鐘左右

3、準備一把青椒 小米辣

把青椒給去籽去蒂，然後再把青椒切成青椒絲，小米辣也洗淨，然後再切成小米辣碎，切好的辣椒碎 盛入碗中備用

4、準備一把生菜，一葉一葉地給掰下來，然後再把生菜洗淨，切成生菜絲。再準備一些香菜，洗淨之後 切成均勻的香菜段，切好放入盤中備用

5、甘藍腌制好之後，擠出裡面的水分，然後再放入清水裡面，清洗幾遍，洗淨之後撈出 控水備用

6、把甘藍放進盆中 再放入青椒 小米辣 還要切好的香菜碎。接下來調味，添加生抽 香醋 白糖 鹽 雞精 放入一些幹辣椒，澆入熱油激發出香味，然後再放入香油 辣椒油 充分地攪拌均勻 盛入盤中 美味既成

第四道：拌菠菜

1、準備一把粉絲，先把粉絲放進碗中，倒入溫水，溫水要沒過粉絲，放在一邊給粉絲泡軟

2、再準備一把新鮮的菠菜，菠菜灰塵比較多，我們先把菠菜給摘一下，然後再把菠菜一葉一葉地給掰下來，然後再把菠菜放進水中給清洗，清洗幹淨撈出，放在一邊控水備用

3、準備一個新鮮的洋蔥，先把洋蔥給清洗一下，然後再把洋蔥切開，再改刀切成細一點的洋蔥絲，切好的洋蔥絲盛入盤中，再準備一個胡蘿蔔，先把胡蘿蔔洗淨，然後再切成薄點的胡蘿蔔片，再改刀切成胡蘿蔔絲 切好放入盤中備用

4、粉絲泡軟之後撈出，用剪刀給剪一下，這樣吃的時候比較方便，接着再鍋中燒水，添加鹽 食用油，這樣可以使焯水的菠菜顔色更翠綠，水開後放入菠菜焯水，焯水斷生後撈出 再放進涼水裡面

5、鍋裡面的水再繼續燒開，把蘿蔔絲給放進去。焯水，焯水斷生後撈出 直接放進涼水裡面過涼

6、準備一些小蔥，切成蔥花，再準備一些大蒜，拍碎，剁成蒜蓉，再準備一些幹辣椒，直接切成辣椒段，放入碗中，再澆入熱油激發出香味，

7、接下來給涼拌汁調味，添加鹽 雞精 蚝油 生抽 香醋 辣椒油 香油 白糖，充分地攪拌均勻 放在一旁備用

8、接下來把菠菜給撈出來，擠出裡面的水分，放入盆中，再放入胡蘿蔔絲 洋蔥絲，粉絲也放進去，倒入調好的料汁，充分地攪拌均勻，美味好吃的涼拌菠菜就做好了

第五道：拌洋蔥

1、準備适量的木耳，先把木耳給放進碗中，再添加白糖 面粉，再倒入溫水，充分地晃動一下，然後再蓋上蓋子焖5分鐘左右

2、再準備一些洋蔥，直接切成洋蔥塊，放進水中，這樣切的時候不會辣到眼睛 浸泡好之後，然後再撈出，直接切成洋蔥絲，放在一邊備用

3、準備一些小蔥，切成蔥花，再準備些大蒜拍碎 剁成蒜蓉，小米辣适量，剁成辣椒碎，然後再準備一些香菜 切成香菜段 放入碗中備用

4、鍋中燒油，放入洋蔥 小蔥小火炒香，炒到洋蔥幹黃，然後把洋蔥給撈出來，蔥油倒入小碗裡面備用

5、木耳泡發好取出，擠出裡面水分，然後再清洗兩遍，洗淨後撈出，把木耳給掰成小塊，然後再放在一邊備用

6、鍋中燒水，添加鹽 ，水開放入木耳焯水，焯水斷生後撈出，然後再放涼水裡面過涼，撈出後擠出裡面的水分 再放入切好的洋蔥絲 小米辣也放進去

7、接下來開始調味，添加鹽 白糖 生抽 香油 香醋 蔥油 放入香菜 再放入炸好的花生米 充分地攪拌均勻 盛入盤中 美味既成 美味好吃的拌菜 拌洋蔥就做好了

第六道：拌西藍花

1、準備适量的西蘭花，先把西蘭花的花朵一個個地掰下來，然後再把西蘭花盛入盤中，西蘭花的根莖直接給切成薄片，放入盤中

2、準備半碗泡發的木耳，先把木耳給清洗一下，然後再掰成小朵，木耳弄好後，盛入碗中備用

3、準備一根新鮮的胡蘿蔔，先把胡蘿蔔給清洗一下，然後再切成菱形片、

4、準備一些大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，再準備一些幹辣椒，剪成辣椒段，盛入碗中，放入一勺白芝麻，再澆入熱油激發出香味，

5、接下來開始調味，添加鹽 生抽 香醋 白糖 雞精 蚝油 辣椒油 香油 充分地攪拌均勻，

6、鍋中燒水，添加鹽 再添加一些食用油。水開 放入西蘭花焯水 焯水斷生後 撈出 放進涼水裡面，然後再放入胡蘿蔔 木耳 西藍花片，焯水後撈出

7、把焯水的西藍花 胡蘿蔔片 木耳 放進盆中，然後再倒入調好的料汁 充分地攪拌均勻 ，美味既成 盛入盤中 美味好吃的拌西蘭花就做好了。

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