大豆屬于豆科一年草本植物,别名:黃豆、毛豆、菽。原産于中國,亦廣泛栽培于世界各地,大豆作為植物中食用安全蛋白質為數不多的食物,其蛋白質含量豐富,能為機體提供優質蛋白質,從而提高機體的免疫力,因此大豆是中國重要糧食作物之一,中國東北地區是我國的主産區,大豆的用途有以下幾點:
1.食用
大豆中含有豐富的氨基酸和蛋白質、鈣質,可以為人體機能所吸收消化,同時可以合成各類食品:豆制品、榨取豆油、釀造醬油及提取蛋白質,等産品,具有很高的食用價值。
2.飼料
大豆經過加工,提取食用油以後,所産生大量的廢料豆粕、豆渣等物料含有豐富的微量營養元素,經過加工可以作為牛、羊、馬、家禽等動物的優質蛋白飼料,補充動物能量。
3.有機肥
大豆經過各類加工,所産生的大量廢料中含豐富的微生物及營養養分,可以加工成各種有機肥,施入到田間地頭,為各類植物及農作物提供營養元素,改善土壤環境,防止土壤退化,是很好的有機肥原料之一。
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