兒時的年味離不開粘豆包,老輩人講究吃年糕年年高,這是春節必吃食物。每到春節之前家家戶戶都要蒸很多很多的粘豆包,幾乎要夠一正月吃的,每次見到大人蒸粘豆包,就感覺快要過年啦,這可是小孩子最最開心的時刻。
By 膠P糖
1、紅小豆洗淨放入電壓力鍋中,加水沒過紅小豆1cm,煮熟且要将水㸆幹,煮好後加入白糖,搗碎。
2、将餡料分份團成團備用。
3、酵母用溫水化開,倒入大黃米面中,和好蓋蓋醒發2小時。(根據面粉的含水量不同,水量可适當增減,水要陸續的加入,面團不要太軟。)
4、醒發好的面團,取一份包入餡料,豆包的底部包上紫蘇葉,(幹紫蘇葉用開水泡軟,攥幹水分,沒有紫蘇葉也可以用幹白菜葉或酸菜葉代替,我比較喜歡紫蘇葉的味道,粘豆包與紫蘇葉一起吃下,味道非常好。)
5、冷水上鍋,水開後開始計時,蒸12分鐘。
6、蒸好後,如果馬上吃可以關火就取出,如果想存放的,就要等到晾涼後再取出來,豆包可以完好保持外形。
7、上面撒上白糖,開吃~
粘豆包可以冷凍保存,吃前解凍再蒸幾分鐘,或煎着吃更好吃。
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