西湖龍井

西湖龍井

信陽毛尖

信陽毛尖

1.何為【名茶指數】？

進入每年的春茶采摘季後，以茶芽、天氣、用工、鮮葉價格、将9大名茶的生産情況，劃分為5個等級，并實時發布相關的信息。

來自于中國茶葉流通協會的【名茶指數等級劃分】

2.九大【名茶指數】

①西湖龍井：

【西湖龍井名茶指數】

②黃山毛峰：

【黃山毛峰名茶指數】

③信陽毛尖：

【信陽毛尖名茶指數】

④大佛龍井：

【大佛龍井名茶指數】

⑤湄潭翠芽：

【湄潭翠芽名茶指數】

⑥洞庭山碧螺春：

【洞庭山碧螺春名茶指數】

⑦六安瓜片：

【六安瓜片名茶指數】

⑧太平猴魁：

【太平猴魁名茶指數】

⑨武夷岩茶：

【武夷岩茶名茶指數】

（備注：以上信息與圖片，均來自于中國茶葉流通協會官網）

常言道：1年之茶在于春。春天來了，大地複蘇、萬物生發、茶樹也從休眠中蘇醒過來，吐出嫩芽、這是人們喝新茶的季節。為什麼春茶會受到如此關注呢？

1.春茶具有：少、鮮、嫩、美、的特點：

少：冬去春來，初春季節，氣候乍暖還寒，茶樹尚蘇醒吐初芽，數量少。

鮮：經過一個冬天的休眠，茶樹積累了豐富的營養物質，表現為鮮。

嫩：春茶多為嫩芽頭制作，表現為嫩。

美：春茶的滋味口感，鮮爽豐富，表現為美。

2.春茶具有營養豐富的特點：

①氨基酸類：随着季節的不同，氨基酸類物質，在茶葉中的含量，分别表現為：春高、秋低、夏居中、的特點。因此春茶的鮮爽度最高。

②維生素類：茶葉中富含脂溶性、水溶性、維生素類物質。這些維生素物質，在高溫下極易被破壞。春茶處在乍暖還寒的初春季節，氣溫尚低，輻射較少，可以有效地保護它們。因此春茶的鮮爽度最高。

③多酚類：茶葉中富含多酚類物質，它們随着茶樹的生長逐漸遞增。因此春茶的苦澀味最輕最低。

④芳香類：經過一個冬季的休養生息，茶樹中積累了豐富的芳香類物質。因春茶處在乍暖還寒的初春季節，氣溫尚低，輻射較少，這些芳香類物質，被有效地保護下來。因此春茶的香氣較高。

⑤無污染：春茶處在乍暖還寒的初春季節，氣溫尚低，輻射較少，茶樹沒有病蟲害，無需施以農藥，此時的春茶無污染純天然。正所謂是：1兩春茶1兩金。

西湖龍井

西湖龍井

信陽毛尖

信陽毛尖

1.初創時期不同：

【西湖龍井】：初創于宋朝時期，距今已有1千多年的曆史。

【信陽毛尖】：初創于唐朝之前，比西湖龍井早。

2.原産地不同：

【西湖龍井】：浙江省杭州市龍井村周邊。　

【信陽毛尖】：河南省信陽市5雲2潭1寨周邊。

3.采摘标準不同：

【西湖龍井】：采摘期：以早采、嫩采、勤采、為準。鮮葉等級從特級~4級，共5級。

【信陽毛尖】：采摘期：谷雨前後→春茶、芒種前後→夏茶、立秋前後→秋茶。鮮葉等級從特級~5級，共6級。

4.成品茶标準不同：

【西湖龍井】：

标準編号：GB/T 18650-2008

标準名稱：《地理标志産品 龍井茶》

成品茶等級劃分：精品、特級、1級、2級、3級。

【信陽毛尖】：

标準編号：GB/T 22737-2008

标準名稱：《地理标志産品 信陽毛尖茶》

成品茶等級劃分：珍品、特級、1級、2級、3級、4級。

5.品質特征方面的不同：

①【精品級龍井茶】感官品質特征：

外形：條索扁平光滑、挺秀尖削、勻整重實、芽峰顯露、勻齊潔淨、色澤嫩綠鮮潤。

香氣：清香、嫩香、毫香、馥郁持久。

湯色：清澈、嫩綠鮮亮。

滋味：鮮醇甘爽。

葉底：勻齊、嫩綠鮮亮、幼嫩成朵。

②【珍品級信陽毛尖】感官品質特征：

外形：外形條索緊秀圓直、白毫顯露、勻整、色澤翠綠。

香氣：清香、嫩香、花香、毫香、濃烈馥郁。

湯色：嫩綠明亮。

滋味：鮮爽。

葉底：嫩綠鮮活勻亮。

6.制作工藝方面的不同：　　

①【西湖龍井】的主要工藝流程：

鮮葉采摘、攤放、青鍋、回潮、二青葉分篩、輝鍋、幹茶分篩、挺長頭、歸堆、貯藏收灰、成品。

②【信陽毛尖】的主要工藝流程：　

機械制作工藝流程：

鮮葉采摘、篩分、攤放、殺青、揉撚、解塊、理條、初烘、攤涼、複烘、成品。

手工制作工藝流程：

鮮葉采摘、篩分、攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、複烘、毛茶整理、再複烘、成品。

小結：西湖龍井、信陽毛尖、都是綠茶之冠，并且都是春茶中的佼佼者。在制作工藝、品質特征、方面各具特色。

西湖龍井

西湖龍井

信陽毛尖

信陽毛尖

1.又到春茶采摘季，為什麼人們喜歡喝春茶？龍井好喝還是毛尖好喝？

2.又到春茶采摘季，來自中國茶葉流通協會的【9大名茶指數】發布。

3.何為【名茶指數】？中國9大【名茶指數】

4.為什麼人們喜歡喝春茶？春茶具有：少、鮮、嫩、美、的特點、春茶具有營養豐富的特點、氨基酸類、維生素類、多酚類、芳香類、無污染。

5.西湖龍井、信陽毛尖、的區别：初創時期不同、原産地不同、采摘标準不同、成品茶标準不同、品質特征方面不同、制作工藝方面不同。

6.西湖龍井、信陽毛尖、都是綠茶之冠，并且都是春茶中的佼佼者。在制作工藝、品質特征、方面各具特色。

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西湖龍井

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信陽毛尖

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