初春人們開始以蔬菜解除冬天胃腸之膩氣，而選擇了以蔬菜為主的飲食。據研究表明，蔬菜在其時令季節，部分營養素相對其他時段，營養價值更高。蔬菜除了炒着吃，還可以做成蔬菜沙拉，蔬菜沙拉是一種非常營養健康的飲食方法。它能很大限度的保持住蔬菜中的各種營養不會被破壞流失；其次，蔬菜沙拉大多選擇3種以上的蔬菜同食，做法十分簡單，在營養上也會起到很好的互補作用；無論吃沙拉的目的是為了爽口、減肥，抑或是健康，沙拉都是一種純粹而美好的存在。 西蘭花營養價值非常高，它富含維生素K，在維持正常的骨鈣代謝，保護心血管健康中有重要作用，還含有豐富的食物纖維，可預防和緩解便秘，有助于維持正常的腸道功能；而且口感清爽，顔色清新，是非常健康的蔬菜； 用西蘭花搭配蝦仁、雞蛋、胡蘿蔔等各種食材做成沙拉，五彩缤紛，滿滿的春天氣息，拌入丘比蛋黃口味沙拉醬、蛋香濃郁，不僅顔值高，而且營養十足，富含蛋白質、膳食纖維、各種維生素和礦物質，無需再另外攝入主食，口感清爽自然，低卡又飽腹，好吃不怕胖！

By 小菁同學 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 西蘭花 100克
• 土豆 100克
• 玉米粒 25克
• 豌豆 25克
• 胡蘿蔔 30克
• 黑虎蝦 8隻
• 料酒 1勺
• 蟹味棒 4個
• 雞蛋 1個
• 丘比沙拉醬 适量
• 現磨黑胡椒碎 适量

做法步驟

1、準備好食材，各種蔬菜洗淨。

2、土豆去皮，切成小丁，放入蒸箱蒸熟，時間約10分鐘。

3、把黑虎蝦挑出蝦線，去頭，去殼，剝出蝦仁，放入碗中，加入一勺料酒腌制去腥。

4、鍋裡燒開水，放入雞蛋煮7分鐘，撈出放涼待用。

5、西蘭花去掉莖部，切成小朵，和玉米粒、豌豆一起放入鍋中焯燙2分鐘，然後撈出瀝幹水分。

6、接着把黑虎蝦仁也下入沸水，顔色變紅卷起後撈出，瀝幹水分。

7、準備好沙拉的所有食材，胡蘿蔔切成小丁，胡蘿蔔可生吃，和西蘭花一起焯熟後在吃也可以；雞蛋放涼後，剝掉蛋殼，切成小塊；蟹味棒切成小塊，蟹味棒解凍後可以直接吃，焯水後亦可。

8、把除了雞蛋以外的食材放入沙拉碗中，擠入丘比蛋黃味沙拉醬，因為切開的蛋黃容易散，所以不一起攪拌。

9、把沙拉碗裡的食材混合丘比蛋黃味沙拉醬，攪拌均勻。

10、把拌好的沙拉裝盤，放上雞蛋塊，再撒上現磨現胡椒碎，完成！

11、美美的享用吧！

小貼士

西蘭花不能直接生食，主要是其中含有的草酸和鞣酸成分，直接生吃的話不僅口感較差， 而且過量食用不利于身體健康，因此一般在烹饪西蘭花之前都要進行焯水處理。水煮後的西蘭花不僅顔色更為翠綠，口感也會更好，而且其中含有的有害物質也會被消除，西蘭花不要煮得太久，否則西蘭花就會發黃，想要口感爽脆一些的，水開以後煮2~3分鐘就可以了，所有的蔬菜都要充分瀝幹水分後再用于制作沙拉。

西蘭花的營養功效

1.防癌抗癌

西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

2.增強機體免疫力

西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝髒的解毒能力，提高機體免疫力。

3.減肥佳品

菜花的含水量高達90%以上，而熱量較低，對于希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。

4.促進生長

常吃花椰菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。

5.增強血管韌性

花椰菜中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。其中含有的類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。

6.清熱解渴

在暑熱之際，口幹渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

7.抗衰老

常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚幹燥，是一種很好的美容佳品；醫學界還認為西蘭花對大腦、視力都有很好的作用，是營養豐富的綜合保健蔬菜。

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