同樣是蛋，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋各種蛋有啥區别？知道後别再吃錯了

先問大家一個問題：

食物界裡，有哪種食材，價格超級平民，味道和營養卻絲毫不遜色？

不知道你們的具體答案是什麼，但我相信，一定有“雞蛋”的存在。雖說我們平時和雞蛋打的交道最多，但在蛋界裡，除了雞蛋，還有其它很多種蛋，比如在菜市場裡随處可買到的鴨蛋、鹌鹑蛋等等。它們和雞蛋之間存在什麼區别呢，哪種更好吃，更具營養價值？

今天，懶喵就和大家聊聊有關各種蛋類食材的小知識，一起來看看。

雞蛋，可以說是我們平時最常吃到的食材之一，幾乎每天都能看見它的身影。一顆雞蛋的重量約為50克左右，其中蛋白質含量高達6-8克，并且雞蛋的蛋白質中含有人體必需的8種氨基酸，和組成人體的蛋白成分極為相似，蛋白質吸收利用率可高達99%。

雞蛋不光好，價格也非常便宜，市場價一般不超過1塊錢一枚雞蛋，真的是性價比非常高的營養食材。雞蛋的做法也多種多樣，不光可以做水煮蛋、荷包蛋、蒸蛋羹、雞蛋湯、煎蛋等等，還可以搭配其它食材一起做家常小炒，也是各種面點食材裡必不可少的原料。

說到鴨蛋，大家第一個想到的，一定是鹹鴨蛋，流油的鴨蛋黃，真是光看着就讓人垂涎三尺。鴨蛋的個頭比雞蛋稍大一些，價格也比雞蛋稍微高一些。雞蛋屬于性平的食物，适合大部分人吃，鴨蛋則屬于偏寒性的食物，有些朋友可能會忌諱吃。

如果從營養成分上對比，鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋差不多，但是脂肪含量和礦物質含量均高于雞蛋。此外，鴨蛋中還含有豐富的維生素B2，含量比雞蛋中的多了20%左右。從做法上看，鴨蛋的做法相對沒雞蛋多，通常用來腌制鹹鴨蛋吃。

鵝蛋

鵝蛋，顧名思義，就是鵝産下的卵，個頭非常大， 每顆鵝蛋重量約為250克左右，是普通雞蛋的4到5倍重，價格自然也比雞蛋高了不少。鵝蛋的外殼比較光滑，口感比較粗糙，有一股濃郁的草腥味，味道也有些油，吃起來不如雞蛋和鴨蛋好吃。

鵝蛋中的蛋白質含量和雞蛋差不多，但是脂肪含量和膽固醇含量均高于雞蛋和鴨蛋，維生素A含量也高于雞蛋。鵝蛋的吃法較多，可以腌着吃，也可以炒着吃或者水煮吃。

鹌鹑蛋，是鹌鹑産下的卵，被譽為“動物中的人參”，還有“卵中佳品”之美譽。鹌鹑蛋的個頭非常小，單個重量一般在10克左右，隻有普通雞蛋五分之一的大小，蛋殼表面有棕褐色的斑點。雖說體型較小，但是營養價值方面絲毫不遜色，可以說濃縮的都是精華。

鹌鹑蛋中的蛋白質含量略高于雞蛋，維生素B2的含量是雞蛋的2倍，磷脂含量也高于雞蛋，但維生素A含量僅為雞蛋的四分之一，膽固醇含量也高于雞蛋。鹌鹑蛋的口感嫩滑，通常用來鹽焗吃或者紅燒吃，都非常美味。

鴿子蛋，是鴿子産下的卵，個頭比鹌鹑蛋稍大一些，單個重量一般在15克左右，隻有普通雞蛋三分之一的大小，蛋殼白中泛點紅。鴿子每年隻有2個月的産蛋期，每次也叫産1-2個蛋，因此鴿子蛋的價格比雞蛋高一些。

鴿子蛋中的蛋白質含量略低于雞蛋，脂肪含量高于雞蛋，鈣含量也略高于雞蛋，從總體營養成分上看，營養價值和雞蛋差不多。鴿子蛋适合蒸着吃、煮着吃，也适合用來做湯。

雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鹌鹑蛋和鴿子蛋，這5種我們在市場上經常能看見的蛋類食材，從營養價值角度看，綜合來說差不了太多，而口感方面會略有差異。懶喵認為，最具大衆化口感的莫過于雞蛋，做法也比較多，因此，如果不知道買啥蛋，通通選雞蛋就對了。

我是愛下廚的懶喵，今天跟大家分享了有關蛋類食材的小知識，希望對大家有用。如果喜歡懶喵的分享，歡迎收藏關注；關于美食，朋友們有哪些想要了解的小知識或者想法，也可以在評論區留言，祝朋友們天天好心情！

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