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怎樣做油焖茄子最好吃

生活更新时间:2024-12-22 19:57:40

大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家菜，紫茄子含有大量的維生素P，維生素P能夠調節神經，還具有抗衰老、清熱活血、降低膽固醇的功效。

今天和大家分享一道很常見的家常菜“油焖茄子”，這道菜沒有複雜的烹饪法方法，就用簡單的做法呈現出來食材的原有的滋味。有喜歡的朋友們在家嘗試做一下。

怎樣做油焖茄子最好吃（廚師長分享家常菜）1

食材：紫茄子

配菜：青椒、紅椒

輔料：大蔥、大蒜

調料：蚝油、食鹽、白糖、雞粉、生抽、水澱粉

【油焖茄子】—— 家常小菜

1.下面開始準備食材

準備紫茄子一個，洗幹淨以後直接切成大小均勻的滾刀塊，茄子不削皮能夠減少吸油量。

怎樣做油焖茄子最好吃（廚師長分享家常菜）2

2.下面開始準備配菜

準備青、紅椒各半個，去籽以後，都切成菱形塊備用。

怎樣做油焖茄子最好吃（廚師長分享家常菜）3

3.下面開始準備輔料

準備大蔥一段，破開切成蔥花備用。

準備大蒜幾顆，拍扁切成蒜末備用。

怎樣做油焖茄子最好吃（廚師長分享家常菜）4

4.下面把茄子炸一下

炸之前把茄子表面撒一層幹澱粉，既能防止吸油，還能使炸出來的茄子表皮更加焦酥。

怎樣做油焖茄子最好吃（廚師長分享家常菜）5

鍋内燒油，油溫5成熱時，把茄子倒入鍋中，大約炸一分鐘，茄子炸成金黃色時倒出來控油。

怎樣做油焖茄子最好吃（廚師長分享家常菜）6

5.下面開始烹饪

鍋内留少許底油，放入蔥花和蒜末翻炒一會炒出香味，加入蚝油5克增鮮翻炒化開蚝油，放入青、紅椒繼續翻炒，把青、紅椒炒斷生，淋入少許清水。

怎樣做油焖茄子最好吃（廚師長分享家常菜）7

現在開始調味：加入食鹽2克，白糖少許提鮮，雞粉2克，生抽5克攪拌化開調料，倒入炸好的茄子，快速翻炒幾下，再勾入一點水澱粉讓料汁更好地吸附在茄子表面，再淋入少許明油提一下色澤就能出鍋裝盤了。

怎樣做油焖茄子最好吃（廚師長分享家常菜）8

好了，一道非常簡單家常油焖茄子就做好了。

怎樣做油焖茄子最好吃（廚師長分享家常菜）9

技術要點：

1.茄子炸之前要裹一層幹澱粉，既能防止吸油，還能使炸出來的茄子表皮更加焦酥。

2.出鍋前要勾一點水澱粉，使茄子更加入味。

關注阿飛，每天都有簡單即實用的菜品供你們參考~

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