說到意大利，首先闖進腦海的就是兩部電影：《教父》和《羅馬假日》。妙得很，這兩部電影幾乎诠釋了意大利的雙面，一面是肌肉贲張的強硬，一面是悠閑優雅的溫柔。

這種玩味在意大利甜品的當家花旦——提拉米蘇之上體現得淋漓盡緻。這個擁有無數美麗傳說的甜點用紮實的馬斯卡彭芝士蒙蔽了所有妄想減肥瘦身的女人的心。同時它又用可可粉強撐出一副“我可不是個軟妹子”的傲嬌氣質。

當然，最具有意大利黑手黨氣質的是那些浸泡過朗姆酒的手指餅幹。提拉米蘇的酒味兒是相當紳士的，又點像微塵，一層層堆疊，等到你發現時，竟有了微醺的感覺。

另一樣意大利标志性甜品一定就是gelato啦。可以說《羅馬假日》有多火，gelato就有多讨人喜歡。在電影結尾，真公主赫本就坐在廣場上舉着gelato吃個歡喜，任憑帥大叔在一旁叨叨，自給兒吃得心無旁骛。

但如果你隻知道這兩樣意大利甜品，那還不算會吃哦。你要相信，越是美好才讓人越是有藏私的念頭呀。就連現在無人不知的提拉米蘇，一開始也是個無名小點。

這裡歪個樓，在電影《西雅圖未眠夜》裡曾有一段關于“提拉米蘇”的經典對白。山姆吐槽有女人想要自己為她做這個甜點。然而，直男并不懂女孩的心思。導演諾拉·艾芙隆後來說，1993年的美國壓根兒沒有這玩意。電影播出後，他們每天都會收到二三十個觀衆來電，詢問這個梗到底什麼意思。

好啦，還是言歸這道“意大利奶凍”。這道甜品的本名叫Panna Cotta，意為“煮熟的奶油”。這個名字幾乎已經把這道甜品的一切都說盡了。它的主要原料就是牛奶和奶油，步驟嘛，加熱然後冷藏，done！

意大利奶凍意大利西北部與法國交界的皮埃蒙特大區，所以看起來有着跟意大利甜點不太搭調的精巧。畢竟，無論是提拉米蘇還是gelato，都是無心裝扮的樣子，都是堆疊成一坨。

把牛奶和奶油加熱，放糖，然後加入香草籽跟吉利丁片，過濾後冷藏兩小時，一道零失誤的意式甜品就完成啦。撒上巧克力碎和新鮮水果吃就能一下子回到盛夏的活力。在當地，人們有時還會淋上一小勺手工醋，嗯，那樣吃起來大概就是意大利夏天的滋味吧！

在很多意大利人眼中，Panna Cotta是“最純正的意大利勺子甜點”。一塊血統純正的意大利奶凍應該是什麼樣子？當地人說隻有三個：光滑、結實、顫動。

至于做這道甜點最關鍵的環節，我想應該就是吃它的時候吧。小勺子挖出一小塊，顫顫巍巍、欲語還休，好像一不小心就會掉落。所以，食用時請務必傾注200%的注意力哦！

INGREDIENTS

ˇ

意式奶凍

牛奶 60g

砂糖 55g

香草莢 1根

淡奶油 240g

吉利丁 1片

METHOD

ˇ

意式奶凍

1. 将吉利丁片放入冰水中泡（4-5分鐘）軟備用。

2. 香草莢對半剖開刮出香草籽。

3. 将牛奶、淡奶油、白砂糖和香草籽放入鍋中，小火攪拌砂糖融化，注意不要煮沸。

4. 将泡軟的魚膠片瀝幹水加入鍋内，讓吉利丁完全融在奶中。

5. 離火後過濾，然後倒入甜品杯中，放涼後放入冰箱冷藏2小時就凝固了。

6. 取出後，根據自己的喜好裝飾即可食用。

# 視頻團隊

Starring丨任芸麗

Director丨溫佩璋 Food Stylist丨金瀾

Videographer丨夏岩

Assistant Camera 丨趙秋生

Film Editing丨劉雅潔

Photographer丨未央

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