大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:“專注美食,讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
食材:
雞中翅5根、豆豉15克、生姜1塊、蒜米4粒、生抽一勺、澱粉一勺、白糖半勺、蔥花1根、小紅椒2顆
做法:
1、把生姜切碎、蒜米去皮後切碎、小紅椒洗淨後切碎、雞中翅洗淨後切成小塊
2、把切好的雞中翅裝入碗裡,把姜、蒜末,白糖、生抽、澱粉、料酒一起倒入攪拌均勻,腌制10分鐘左右
3、把腌制好的雞翅平鋪在盤裡,在表面撒上豆豉,再均勻的淋上植物油(如果沒有植物油用玉米油或者花生油都可以)
4、在鍋裡倒入半鍋水,開大火燒開,然後把盤子放進去隔水蒸15-20分鐘(視情況調節時間長短)
5、蒸好後,在表面撒上小紅椒和蔥花點綴增香即可上桌
原料:豬肉、馬蹄、姜、蔥、耗油、香油、胡椒粉、鹽、白砂糖、水
做法:
1.取4分肥肉6分瘦肉分别切成細丁,再剁成顆粒狀的肉蓉(細切粗剁);
2.将蔥白和馬蹄分别切成碎,生姜用磨泥器磨成泥;
3.将肉蓉放入碗内,加入所有調味料及馬蹄碎,蔥白,姜泥;
4.用筷子順時間攪拌至肉起膠狀,(夏天需移入冰箱冷藏2小時);
5.将肉分成兩份,分别在一大盆内用手摔打50下使肉變的緊緻;
6.取一小份肉餡,用雙手交替摔成圓球狀(夏天要移入冰箱冷凍片刻);
7.将有些變硬的肉餡,再次用雙手搓圓,放入深盤内;
8.鍋内燒開水,放上盤子,加蓋大火蒸10分鐘;
9.蒸好的成品,倒出裡面的湯汁,和少許水澱粉重新下鍋内加熱至濃稠,淋在肉丸表面即可。
食材:蒜苗一把、肉絲三兩、蔥姜、料酒、幹辣椒、生抽、鹽、糖、生粉
做法
1、将切好的蔥姜末,一點生粉,少許料酒,倒在放肉絲的小碗裡
2、将碗裡的的食材攪拌均勻,腌大概10分鐘
3、蒜苗洗淨切成段備用
4、炒鍋倒油燒熱,放入辣椒皮,一點蔥姜絲炒香
5、加入肉絲翻炒,并加入八角粉,花椒粉
6、繼續翻炒并加入适量鹽,糖,生抽。肉絲稍微鹹一點沒關系因為後面還要和蒜苗一起炒
7、炒好,肉絲出鍋
8、炒鍋洗淨,擦幹,再倒入少量油,油熱後加入切好的蒜苗爆炒
【胡蘿蔔黃瓜拌雞絲的食材】雞胸肉 2塊,胡蘿蔔1根,黃瓜1根,
姜 1小塊,蒜 3瓣,蔥 2根,料酒 1勺,生抽2勺,白糖 5克,
芝麻香油 2勺,烤香的白芝麻 少許。
【胡蘿蔔黃瓜拌雞絲的制作過程】
1 把雞胸肉、姜片、蔥白、料酒和水一起放進煮鍋裡,大火煮沸後,轉中小火,把雞胸肉煮熟。
2 雞胸肉煮熟後,放涼後戴上一次性手套,把雞胸肉撕成雞絲。
3 胡蘿蔔和黃瓜洗淨,胡蘿蔔削皮,把胡蘿蔔和黃瓜瓜刨成絲。
4燒開水後,放胡蘿蔔絲和黃瓜,煮沸後撈起瀝幹水分。
5把雞絲、胡蘿蔔絲和黃絲放在大碗裡,加入生抽、芝麻油、蒜、砂糖、白芝麻和蔥粒。
6把調味料和食材拌勻即可。這道菜的調味料可以根據口味增減,比如喜歡吃辣,可以放辣椒油
【材料】:腐竹 适量、鴨肉 半隻、紅方腐乳 3塊、姜 4片、生抽 2勺、老抽 2勺、鹽 1小勺、料酒 2勺
【做法】:
1、腐竹截斷用水浸泡;
2、鴨肉切成塊,冷水下鍋,放一點料酒幫助去腥味,水煮沸1分鐘後,撇去浮沫後撈出鴨肉;
3、腐乳和腐乳汁放進碗裡壓碎;
4、熱鍋,下一點點油爆香姜片,然後下鴨肉翻炒;
5、鴨肉在翻炒不久後會出水,要炒至鴨肉有些收縮後,倒入腐乳醬汁、生抽、老抽和鹽下鍋調味;
6、待鴨肉上色後加水到差不多漫過肉,大火煮開後轉小火焖煮20分鐘;
7、放入浸泡過的腐竹再焖10分鐘就好了,腐竹和鴨肉煮軟即可。
清蒸魚要選擇新鮮的、刺少的,多寶魚、鲈魚、桂魚、鲳魚這些都适合清蒸
清蒸魚選1.2斤左右的最佳,太小的肉少,大的肉老
準備食材
多寶魚1.2斤、蔥姜、紅椒、料酒、蒸魚豉油
1、多寶魚處理好,洗去表面粘液,用廚房紙吸去多餘的水份
2、在魚肚皮劃幾刀,加姜片、1勺料酒1小勺鹽抹勻腌制十分鐘
3、盤子底鋪上姜片蔥段,将魚放入,表面也鋪上姜片蔥段入蒸鍋,水開後蒸8分鐘(根據魚大小調整時間),關火焖5分鐘取出
4、倒掉蒸出來的汁水,重新放上蔥姜紅椒絲,加2勺豉油,澆上熱油即可
食材:豌豆莢600g,豬瘦肉300g,生抽3湯匙,老抽2湯匙,鹽2小勺,雞精半小勺,白胡椒粉适量,澱粉1.5湯匙。
做法:
1.豌豆莢剝開取豆,剝出的青豌豆清洗幹淨。
2.青豌豆煮熟。煮好的青豌豆過涼,撈出瀝幹水分備用。
3.豬瘦肉切成和豌豆差不多大小的肉丁。
4.放入生抽,老抽,1小勺鹽,白胡椒粉拌勻,腌制10分鐘。
5.放入1湯匙澱粉抓勻,然後倒入适量油抓至肉丁粒粒散開。
6.鍋内放油,放入肉丁,小火滑散。
7.炒至肉丁全部變色變硬就差不多熟了。
8.加入青豌豆翻炒,調入1小勺鹽和半小勺雞精炒勻。
9.用半湯匙澱粉調成水澱粉淋入鍋中。
10.翻炒至勾芡均勻即可關火盛盤。
食材:蝦仁300克、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、腰果80克、大蔥1段、姜1塊、蒜子2瓣
調料:鹽2克、味精1克、料酒10克、蔥油5克、澱粉15克、蛋清半個
過程:
1、蝦仁用牙簽剔除蝦線,用流動水沖洗幹淨,再控幹水分。
2、黃瓜和胡蘿蔔洗淨去皮去瓤,切成菱形塊,大蔥切成蔥花,姜切成菱形片,蒜子切成蒜片。
3、将蝦仁放入碗裡,放入少許鹽和料酒拌勻,腌制底味。放入蛋清和水澱粉抓拌均勻,給蝦仁上漿,靜置10分鐘左右。
4、起鍋放油,三成熱時放入腰果浸炸至腰果微有變色時撈出控油。
5、将蝦仁炒至斷生放入胡蘿蔔和黃瓜塊煸炒。再放入蔥姜蒜炒香。烹入少許料酒去腥。
5、放入少許鹽、味精、白糖調味,翻炒均勻。淋入少許水澱粉勾芡,淋少許蔥油炒勻出鍋即可。
【材料】:海蝦 400克、面包糠 70克、蒜 4瓣、料酒 2勺、鹽 1小勺、胡椒粉 少許、姜絲 少許、蔥花 适量
【做法】:
1、大蝦洗淨剪去蝦須蝦槍,挑沙線。加鹽,料酒,胡椒粉,姜,蔥腌15分鐘左右;
2、鍋内多放一些花生油,熱油,把蝦炸至變色殼酥脆,炸好的蝦濾油裝盤備用;
3、利用鍋底餘油小火炒蒜末,煸黃煸香,要注意火候,不要炒焦了;
4、然後倒入面包糠繼續翻炒均勻;
5、再調入1小勺鹽,小火煸炒至面包糠變金黃色;
6、最後放入炸好的蝦,加鹽、白砂糖調味,撒上蔥花即可關火。
這道菜,肉片油潤,口感香嫩,青蒜清香,低脂熱量也不高,吃上頓還想下頓。
材料:肥牛片300克,青蒜4棵,香菜2棵,青辣椒1個,紅辣椒1個,油适量,黃酒少許,鹽适量,醬油少許
1. 肥牛片準備好,冰凍的要化凍後使用;
2. 化凍後的肥牛片粘連在一起,可以将汁水倒掉,往肉片裡倒少許植物油,略微拌一下,使肉片能蘸裹上油脂,入鍋後就易分散開了;
3. 青蒜斜切成段,香菜切寸段,青辣椒一分兩半,斜切成絲,辣椒籽可去可不去;
4. 熱鍋涼油,大火,将肥牛片倒入鍋中,用筷子輕輕撥散,肉片變色且分離開,倒少許黃酒;
5. 趁着肥牛片還有一些未變色,把配菜倒入鍋中不停翻炒,使肉片全部變色成熟;
6. 根據口味撒鹽,倒少許醬油;
7. 撒一根紅辣椒絲,翻炒均勻即可出鍋。
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