蟹肉燴伊面
作料:
伊面 1 份(見主譜“幹焖伊面”)鹽 1/2 茶匙油 2 湯匙 鮮草菇、熟蟹
肉各 85 克(3 安士)韭黃 60 克(2 安士)切 4 厘米段
芡汁料:
雞清湯 1 杯 生粉 1 湯匙 生抽 2 茶匙胡椒粉、糖各少許 鹽 1/4 茶匙或
适量 麻油 1 茶匙
準備:
照主譜“幹焖伊面”煮好伊面,下鹽調味料留用。
做法:
1、1 公升量杯内下油,大火熱 2 分鐘。加入鮮草菇,大火熱 1 分鐘。棄
去蒜頭。
2、調勻芡汁料,倒進量杯内,拌勻後大火熱 2 分鐘,中途攪拌一次以免
芡汁結塊。加入蟹肉,大火多熱 1 分鐘。
3、深碟内排好伊面,放下韭黃,包緊,大火熱 2 分鐘。淋蟹肉芡在伊面
上,多熱 30 秒鐘供食。
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