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牛窩骨如何烹饪

生活 更新时间:2024-08-24 08:22:19

牛窩骨如何烹饪(牛窩骨配苤列絲)1

紅燒牛窩骨,天津清真館的拿手菜之一。

除了西北,華北地區可能是回民最多的地方了,特别符合大分散,小聚集的少數民族分布特點。回民聚居區,北京有牛街,天津有天穆村。清真飯館更是遍布全市,由于近代天津特殊地位,有些特色菜,絕對勝周邊地區一籌,包括北京。

比如這個紅燒牛窩骨,牛的膝蓋部位,膠質極其豐富,軟爛鹹香,有的部分直接勺挖,有的部分還需上把小刀切割。一大盤膠原蛋白吃得爽,讓你感覺都能直接補到臉上去了,吃完臉上冒油。這一大盤蛋白質吃下去還是有點膩,沒關系,店家會推薦一小盤芥末拌苤列絲,清脆爽口解膩。

牛窩骨如何烹饪(牛窩骨配苤列絲)2

這種搭配,讓我想起了新疆飯館的恰馬古。在新疆館點些紅柳大串、馕包肉或者羊排、手扒肉,也會有油膩之感。此時來一盤香菜、紅椒拌恰馬古,雖然與苤列不是一種東西,但口感相似,清爽解膩。關鍵是菜單介紹的好,恰馬古就是一種蕪菁,是富堿植物,長壽聖果,常吃可調節酸堿平衡、提升免疫力。新疆為什麼多長壽老人,恰馬古之功效也。這一通廣告打下來,不點這道菜,你都覺得對不起自己。

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