2018年全球消費1036億份方便面，中國人消費400億份，折合下來平均每個中國人一年要吃掉29包方便面。

作為20世紀“最偉大”的發明之一，方便面在給無數人填飽肚子的同時又帶來了不少非議。

尤其是疫情的這幾年裡，我們充分領略到了方便面的簡單方便、實惠和美味。對方便面的恨，就更加直白了：不少人覺得它不健康，甚至在一些網絡平台上還出現了方便面會導緻脫發與緻癌的文章。

尤其是老一輩的人們，一提到方便面總是會脫口而出：

“你看誰誰誰家的小朋友，因為經常吃方便面結果得了癌症”

“誰誰誰又因為吃方便面把胃吃壞了”

“方便面是個敗胃口的東西，不能吃”

對于這種說法，很多人是深信不疑的。說來慚愧，在學醫以前我也覺得這種說法是對的。畢竟在我們的潛意識中，“方便面是垃圾食品”這種思想早已經根深蒂固了。

方便面真的是“垃圾食品”嗎？

方便面之所以會被定義成垃圾食品，要追述到2003年。當時的互聯網并不發達，但一份号稱世衛組織發布的“十大垃圾食品名單”卻被各家媒體瘋狂轉載，人們接收信息的來源有限，于是都信以為真了。

再加上有媒體明确标出了這份名單的出處：世衛組織第113屆會議。

也是從那時開始，方便面成為了妖魔化的存在，父母們絕不允許自家孩子吃方便面。哪怕後來過了很多年，隻要看到年輕人吃方便面，老一輩們也會忍不住勸說幾句。

說方便面是垃圾食品的人，可能沒想過一個問題：既然方便面危害那麼大，脫發又緻癌，為什麼國家不去禁止？

為什麼不禁止？因為壓根沒必要禁止！

首先，世衛組織對網傳的“垃圾食品”名單，在2015年就已經做出了辟謠；其次，當時媒體們振振有詞的世衛組織第113屆會議根本就不是在2003年舉行的，而是在2014年；最後，網絡上壓根就沒有這份名單的權威外文版本，隻有被不斷渲染的中文版本。

方便面身上的“黑鍋”！

雖說方便面不是垃圾食品，但我們還是要從專業的角度來解釋這些問題。這樣下次你吃方便面時，如果有人說三道四，你就可以有底氣的怼回去。

1. 方便面沒有營養？

方便面沒營養嗎？不不不，方便面有營養，隻是營養沒那麼均衡罷了。不過任何食物都是這樣，沒有哪種食物能夠做到營養絕對均衡。就拿青菜或者蘋果來說吧，在很多人眼裡它夠健康的吧？可如果隻吃青菜或蘋果，那還真沒有吃方便面活得久。

2. 方便面沒有挂面健康營養？

我是真的不能理解，為什麼都是面粉做的，面條就有營養又健康，而方便面就不行了？事實上呢，這兩者是半斤八兩，老大别說老二。

《騰訊醫典》曾做過相關實驗，選取7種常吃的方便面與挂面，通過分析營養成分對比後發現，方便面與挂面的能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物與鈉含量基本上都差不了多少。

圖片來源：騰訊醫典

3. 方便面裡有大量防腐劑？

方便面保質期一般都比較長，于是人們認為裡面加了防腐劑。事實上呢，方便面根本不屑于加防腐劑，因為壓根沒這個必要。防腐劑的作用是抑制細菌和黴菌等微生物，而方便面基本上都是高溫油炸的，這就意味着多數微生物在這個過程中就被消殺了，水分含量也很低，黴菌和微生物很難再生長。

4. 方便面吃多了會緻癌？

之所以會産生緻癌這個說法，主要是因為方便面生産時産生的丙烯酰胺。雖說丙烯酰胺确實被國際癌症機構列入了“可能緻癌物”，但這建立在一定量的情況下。

任何抛開劑量談毒性的行為都是耍流氓，方便面裡的丙烯酰胺壓根就不足以緻癌。如果說擔心丙烯酰胺緻癌，那炒年糕和糖炒栗子裡的丙烯酰胺含量更高呢！

5. 方便面盒子裡的石蠟會溶解？

看到方便面盒子裡的塗層亮晶晶的，大家就會認為那是石蠟。其實呢，這是聚乙烯鍍膜，熔點是110℃。意思就是，哪怕是開水放進去，也不會溶解，除非你在火山口泡方便面吃...

6. 吃完一包方便面要32天解毒？

首先，我想問問這個“毒”是從哪裡來的？其次，面餅的主要成分是澱粉，這和饅頭包子、手擀面是完全一樣的。饅頭包子都不需要32天解毒，怎麼到了方便面這裡就變得邪乎了？

正常情況下4-6小時就能完全消化了，壓根沒那麼恐怖。

7. 方便面添加劑太多不能吃？

不要看到方便面配料表上寫着碳酸氫鈉、苯甲酸鈉、六偏磷酸鈉等添加劑後，就覺得方便面添加劑這麼多肯定不健康。因為這些添加劑不是随便亂加的，都是依據《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》來的，隻要正規廠家生産的，一般不敢瞎放添加劑。（不要拿老壇酸菜那種衛生問題來反駁，這兩者性質完全不一樣。）

方便面怎麼吃才更健康？

如果說方便面有什麼不健康的地方，那最突出的就是油鹽含量真的很高。為了口味更好，大部分方便面的油鹽含量都超标了，這會增加罹患肥胖、高血壓等慢性疾病的風險。

當然，沒有什麼食物能做到十全十美，主要還是看我們怎麼吃。

另外，方便面的營養不均衡，長期吃方便面還可能導緻營養失衡。

所以大家在吃方便時，一定要注意下面這些問題：

①盡量煮着吃，因為煮過的方便面更容易吸收水分，這樣就更有利于腸胃消化；

②方便面隻能偶爾吃，一定适度，千萬别把方便面當成主食去吃；

③如果把醬料包全部放進去，就很容易造成鹽分超标。所以調料盡量不要全部用完，根據自己口味适當添加即可；

④要是擔心面餅裡面的油太多了，那就先用熱水把面餅泡一遍，然後再把水倒掉；

⑤泡面和火腿真不是好搭檔，因為火腿的油鹽也比較高，搭配着吃隻會導緻攝入的鹽嚴重超标；

⑥油炸方便面裡含有的油脂相對較多，如果不想油脂高，可以選擇“非油炸方便面”。

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