時光匆匆,老一輩輩人在曆史積澱中留給我們的這些鄉間美食,我們這一代基本不會做了,我們的下一代可能連品嘗的機會都沒有了。
推廣本地特色美食的道路,任重而道遠。
今天做“莜面生下魚”大家趕快學起來!
準備:
莜面粉、土豆、西紅柿、小白菜、水、
和面。(盆子倒入莜面,加入開水,一半莜面一半開水,攪拌。)
和好面之後,揪一個小面塊,用手掌心搓成3厘米的長條條,然後在中間壓一下。
反複操作。
接下來開始準備配料,土豆切條、小白菜切段、西紅柿切片。
起鍋燒油,蔥花爆香,花椒面提味。
鍋中放入土豆條炒香,放一半西紅柿(是切好的一半哦!)炒出湯汁。
老抽上色,繼續翻炒,然後加入開水。
鍋中少加點小米(老人講這叫:“魚兒鑽沙”),加入鹽,蓋上鍋蓋煮5分鐘。
把另一半切好的西紅柿放進鍋中。
把搓好的莜面魚兒放入鍋中(煮3分鐘左右)。
出鍋前,把小白菜放進去。
出鍋!
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