客家美食講求一個新鮮。今天做一道簡單家常的豬肝瘦肉滾湯。
1、準備100克瘦肉、50克豬肝(兩人份)切片備用(豬肝切好後用清水浸泡10分鐘左右,在清洗幹淨至無血水)
2、加3克鹽、兩小匙生粉(我用的是木薯粉)、少許胡椒粉、少許食用油。拌勻後腌制10分鐘左右(同時準備兩個碗,碗裡放入少許胡椒粉、蔥花➕芹菜花,我個人喜歡酒糟也放少許)
3、起鍋燒水,水開後倒入腌好的肉片滾3分鐘,加鹽調味後先撈出肉片放入碗裡,最後倒入滾湯的湯,蔥香伴着胡椒的香味撲鼻而來。這就是客家味道。
一道簡單的家常豬肝瘦肉湯就做好了。
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