桂花蜜是由桂花與蜂蜜為材料做成的美食，也是中國特色美食之一，現在生活中依然有很多的喜歡吃香氣誘人色澤金黃的桂花蜜，但是很多自己都不會做桂花蜜，想吃時也很不方便，接下來就把桂花蜜的做法寫出來分享給大家吧。
1、将挑選好的鮮桂花放入大盆中，撒上小茶匙精鹽挑拌均勻稍加腌制。還有其它的方法可以選用，如用開水氽燙等，但後一種方法會存在部分香味流失的問題
2、瓶底鋪上一層鮮桂花
3、澆上蜂蜜，繼續添加桂花，再淋蜂蜜，依此輪番操作
4、直至将容器裝滿，封瓶之前再澆上一圈蜂蜜即可。瓶口處覆上一層保鮮膜後再擰緊瓶蓋，密封好後将玻瓶置于冰箱冷藏室，留出3-5天左右的發酵回甘時間，即可随取随用
二、桂花蜜（幹桂花）的做法 1、幹桂花中加入1克鹽，用清水浸泡半小時。桂花蜜（幹桂花版本）的做法
2、把浸泡好的幹桂花夾出，濾幹（不要一股腦倒入濾網過濾）這時水底可以看到一些黑色雜質，買來的幹桂花經常有很多雜質。桂花蜜（幹桂花版本）的做法
3、水燒開，上鍋蒸20分鐘。
4、把蒸好的桂花晾涼，可以用廚房紙壓壓，吸幹水份
5、一層桂花一層蜂蜜，倒入消毒幹淨無水的容器内，（20天左右，幹桂花吸飽蜜，自制桂花蜜也就好了）
三、自制幹桂花 桂花蜜的做法
1、摘桂花盡量摘整朵的開放的花哦，然後挑揀……把髒東西都挑出，什麼樹枝丫，小片樹葉吖都挑掉…
2、清水 一小勺的鹽，然後浸泡半個小時左右，太久花會變黑，另外鹽的量也要注意哈，太多也會把花給腌黑了……
3、瀝幹水份，然後用電吹風慢慢吹幹，有烤箱的也可以用烤箱烤幹，沒有烤箱就隻能另尋出路……吹一會，然後用手翻一下，再吹一會，然後再翻一下，多重複幾次，讓桂花水分蒸發掉…
4、桂花茶差不多已經幹了的時候就可以來搞桂花蜜啦，一層桂花，一層蜂蜜，然後用勺子壓實，最上面一層一定要是加滿蜂蜜哦，然後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏…等待一周的發酵時間，然後就可以看效果啦……
小貼士
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