中秋節怎能少了吃塊月餅?一塊月餅等于一餐飯健康吃月餅的4個提示，下面我們就來說一說關于中秋節怎能少了吃塊月餅?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

中秋節怎能少了吃塊月餅

一塊月餅等于一餐飯

健康吃月餅的4個提示

小餅如嚼月，中有酥與饴。中秋節即将來臨，大家走親訪友時免不了選購或者吃一些月餅。不過随着人們健康意識的普及，大家都知道了小小月餅熱量可不低。那麼月餅的熱量到底有多高？無糖月餅真的無糖麼？怎麼選購和食用月餅呢?

月餅主要成分有什麼？

在最新國标GB/T 19855-2015中，月餅被定義為“用小麥粉等谷物粉或植物粉、油、糖（或不加糖）等為主要原料制成餅皮，包裹各種餡料，經加工而成，在中秋節食用為主的傳統節日食品。”

月餅種類多樣，但其實就是外皮和内餡的組合。傳統月餅的外皮主要成分是小麥粉等谷物粉、糖、食用油脂。月餅的内餡豐富，常見的有蓉沙類、果仁類、果蔬類、肉制品類、水産類及蛋黃類等，但糖和食用油脂是不可缺少的成分，故熱量都較高。

通常1個150克的月餅熱量能達到450～600大卡，以中國居民膳食推薦的每日能量攝入1800～2200大卡計算，幾乎接近一餐飯的熱量。

近年來，市場上出現了冰皮月餅，其外皮主要成分是糯米粉等谷物粉、糖、食用油脂。冰皮月餅的熱量略低于傳統油酥皮或油糖皮月餅的熱量，但仍然具有高油高糖的特點，高于人體所需量，尤其不适合患糖尿病、心血管疾病、消化道疾病等人群食用。因而，這些人群更願意選擇購買無糖、代糖月餅。

無糖月餅真的沒有糖？

按照我國《預包裝食品營養标簽通則》中對月餅這類固體食品規定：每100克含糖量不超過0.5克，可以标注是無糖産品。生産企業通過添加阿斯巴甜、安賽蜜、木糖醇、麥芽糖醇、赤藓糖醇等甜味劑代替蔗糖，既賦予月餅甜味，又能夠降低月餅的熱量值，更有利于肥胖人群和糖尿病人群的健康。

無糖月餅中盡管不含蔗糖，但其中的澱粉進入人體仍會分解生成葡萄糖，引起血糖波動，所以糖尿病患者食用無糖月餅也要有所節制。

在食用量上，建議糖尿病患者盡量選擇吃小份的無糖或低糖月餅，也就是在血糖水平平穩的狀态下，每次食用單個無糖或低糖月餅的1/4（30～40克）。

此外，月餅作為高糖高油食品可以代替某一餐的部分主食，糖尿病患者可以先攝入蔬菜和适當的肉類，再食用月餅，有利于控制餐後高血糖和每日攝入總能。

值得注意的是，盡量避開晚餐期間食用月餅，避免油膩感影響食欲，也為胃腸道留出足夠的消化時間。

如何正确選購和食用月餅？

1. 通過正規渠道購買月餅，開封後盡快食用。開封後的月餅容易暴露在空氣中發生油脂氧化，導緻酸價和過氧化值升高，再食用易增加腸胃負擔，建議打開月餅包裝後盡快食用。

2. 減少主食的攝入量。月餅的碳水化合物含量和整體熱量并不低，食用月餅的同時，可以适當減少當日主食的攝入量，既能夠控制熱量攝入，又能夠平衡營養素的分配。除了谷薯類主食之外，土豆、闆栗、山藥、藕等澱粉含量高的食物也需要控制量。

3. 飲食清淡，攝入足量蔬菜和蛋白質。月餅油份含量高，整體營養上缺乏蛋白質，肉制品類和蛋黃類月餅鈉含量高。因此，飲食上清淡有利于控制鈉元素的過量攝入，搭配脫脂牛奶幫助彌補月餅中蛋白質含量低的不足，攝入足量的蔬菜有利于促進高油食物的消化。

4. 特殊人群盡量挑着吃。三高患者、孕婦、兒童、老人、腸胃病患者、肝膽病患者、肥胖症患者等特殊人群，盡量選擇低油低糖的月餅種類，例如無糖冰皮月餅，并嚴格控制攝入量。

月餅本身是高糖高油食品，過量食用容易造成消化不良、發胖等問題，因此在享受月餅美味的同時，切忌暴飲暴食，特殊人群更要注意忌食或慎食。（中國農業大學食品科學與營養工程學院教授 陳芳）

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