蘿蔔糕，是順德乃至廣東的一個很有代表性的糕點，每逢春節過年，各家各戶都會自制蘿蔔糕，但現時多數人都會選擇在外購買，但是在吃方面，我是一個比較傳統的90後，有些食物，就是要自己做，才有這個味道，做好之後分給親戚朋友，這就是人情味。在這個越來越冷漠的社會，用食物來溝通是最好的方法，會拉近彼此距離，何況給的食物還這麼好吃？ （我的配方能做出2個6寸大小和2個小方形的蘿蔔糕，本影片在YouTube上同步發出，喜歡的請訂閱我的YouTubeChannel： JANE賣糕的貓 ）

By 賣糕的貓JANE 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 白蘿蔔 4斤（2kg）
• 粘米粉 330g
• 澄面 50g
• 臘肉 200g
• 臘腸 2條
• 幹冬菇 10隻
• 蝦米 20g
• 幹瑤柱 50g
• 紅蔥頭 10粒（約70g）
• 蚝油 1湯匙
• 白胡椒粉 6g
• 鹽 3茶匙左右
• 砂糖 3-4茶匙
• 表面裝飾：
• 白芝麻 适量
• 蔥 适量

做法步驟

1、下面就簡單說一下，詳細步驟請看視頻。 先把白蘿蔔洗幹淨去皮。

2、紅蔥頭，臘腸，臘肉，冬菇切丁，瑤柱撕絲，蝦米洗幹淨瀝水。

3、把配料全部炒香，撈起。

4、先把蘿蔔條放進鍋裡，蘿蔔絲放上面，加蓋煮軟熟。

5、煮到中途開蓋。

6、翻一下。

7、繼續加蓋煮到蘿蔔有點透明，軟的感覺。

8、然後把配料倒進去。

9、翻炒均勻，關火，放涼。

10、把白芝麻炒熟。

11、蔥不要蔥白，蔥葉切丁。

12、準備好粘米粉和澄面混合。

13、放涼之後分次篩入面粉。

14、裝到容器裡，最好是直角的碗，盤。

15、水開了之後上鍋中大火蒸1小時15分鐘，中途注意添加水。

16、蒸好的蘿蔔糕。

17、拿一根牙簽從中間插進去。

18、拿出來牙簽幹淨，沒有帶出白色的粉漿就可以了。

19、撒上熟芝麻，蔥花。

20、放涼之後放入冷藏，隔天再拿出來切，這樣才能切除漂亮的切件，如果不夠涼，切面就會拉絲，粘粉。切件之後放點油煎到兩面金黃，或者放點XO醬在表面，蒸熱，讓你一吃就叫好！！

白蘿蔔的營養功效

蘿蔔，味辛、甘，性平；歸脾、胃經。具有消積滞、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效；主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。

1.增強免疫力：抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。

2.促消化：蘿蔔被稱為“自然消化劑”根莖部分含有澱粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的澱粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒。

3.保護腸胃：促進胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達到良好的狀況。

4.降血脂：吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。

白蘿蔔的飲食禁忌

弱體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流産、子宮脫垂者不宜多食。 蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利于營養吸收。

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