大家好，我是"愛美"的小佳，我是喜歡研究和創新美食的家庭小主婦。要說什麼味道是讓人最難忘記的？那就是兒時的味道，媽媽的味道，也是家的味道。

呵呵，我的媽媽做菜一般，要說行家還得是我的老父親，我老爸的手藝那可不一般，我也是被潛移默化了這麼多年，才有了今天這小小的成績的。隻要是老爸做的菜，個個都很象樣，無論是色、香、味還是形那都沒得說，在外求學那些年，最饞的就是老爸做的菜了，絕絕對對的家的味道。

以前，家裡會養好多的大鵝、鴨子還有老母雞，老爸也會經常給我們加道好菜，開個洋葷。家養的大鵝是最香的，喂的可都是谷物，不象現在在菜市場買的大鵝，都沒有什麼味道，肉質松散、一點沒有嚼勁兒。唉呀，都說饞了，好想吃老爸做的大鵝呀，特别是泡椒鵝，那酸爽、那鮮香，閉上眼睛都好象聞到了那熟悉的味道，真的是回味無窮啊，強烈推薦給好朋友們！

【泡椒鵝】

【所需食材】大鵝、大蒜、生姜、酸蘿蔔、酸泡椒、幹辣椒等

【制作步驟】

首先把大鵝處理好（今天剛好家裡剩下這半邊鵝，要不一整隻太大了還有點吃不了），将大鵝内外清洗幹淨，再把鵝肉剁成小塊兒。

準備點大蒜、生姜、酸蘿蔔（這是家裡邊今年泡的酸蘿蔔，如果自己不會做的話，在超市泡菜那兒也有的賣，如果實在沒有的話，也可以不放，不會太影響菜品的味道）切碎。

酸泡椒切成圈，幹辣椒切成段，将兩種辣椒一起放入裝有桂皮、八角、香葉等幹香料的盆中，備用。再準備點蔥花。

起鍋倒油，把幹香料放下去炒香，再放入幹辣椒繼續炒香。放入鵝肉翻炒幾下，倒點白酒（白酒可去除鵝肉的肉腥氣，還可使菜品提香），再倒入一瓶啤酒，蓋上鍋蓋，小火焖幹啤酒（啤酒可是這道泡椒鵝的靈魂哦，是萬萬不可缺少的，在這道菜中至關重要，啤酒和前面的白酒一樣有去腥增香的作用，但更重要的作用是它可以使焖制出的大鵝更加軟嫩）。

将啤酒焖幹後，把大蒜、生姜還有酸蘿蔔倒入鍋中，淋點芝麻油（可提升菜品油亮度），放入少許老抽和生抽（老抽着色、生抽提鮮）， 再把酸泡椒倒下去翻炒，放入适量食用鹽，加點胡椒粉，灑入蔥花，繼續翻炒一下，即可。這樣這道香辣好吃的大鵝肉就做好了，喜歡的朋友可以試一下哦！

小貼士：鵝肉營養豐富，富含人體必需的蛋白質、氨基酸、維生素等多種營養成分。但是你知道嗎？大鵝居然也有造假的。我一閨蜜（一個很少去菜市場，更别提下廚的美女一枚），有一次為了表現一下，特意從菜市場買回一隻大鵝，頭頂圓圓的大包，完全确定這就是一隻大鵝。然而……炖熟之後，大包竟然沒有了，原來是個冒牌貨，真是太不給面子了。結果我朋友被她老公笑了好幾年。

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