一個朋友來我家，蘿蔔湯喝了三碗，撐的撫肚問我，怎麼做的？為啥那麼好喝，還甜絲絲的？其實，他一定不是第一次喝，因為這是本地特色，蘿蔔羹，大小餐館都有，老人們都會做。隻是到了年輕人的手裡，做此湯卻想不起來加一樣這個：面粉水，所以香甜味不足。

所謂面粉水，就是一湯匙普通面粉，加多半碗水拌勻即是了，倒入湯裡，既增加濃稠度，還多了份谷物的自然香甜。這個也不是澱粉水的勾芡所能比的，若你的大米粥熬稀了，也可以加入半碗面粉水，既增稠又添香。我最喜歡熬豆汁時加面粉水，甭提有多好喝了。所以它也适合調味于各類湯，甜的鹹的葷的素的。

蘿蔔羹，之前寫過，徐州特色。普通的做法是，蘿蔔絲和蝦皮放鍋裡稍炒炒，然後加水加花生米煮熟，再倒入半碗面粉水，即成濃稠有質感，清淡中有香美的湯羹。徐州人冬天都常喝，我媽做的還喜歡加粉條。

今天我做的，用了煮蝦的湯，很鮮，所以一滴油不用放，直接煮，清清爽爽，最适合幹冷的冬天晚上喝，潤肺又順氣。家庭廚房裡制造鮮湯最簡單的當數大蝦了，比魚和雞什麼的都省事，不用處理和長時間熬炖，洗洗扔鍋裡，就算冰凍的蝦也能十幾分鐘就給你出一鍋鮮美的湯來。

我還加了點木耳，吃的雜一些才更能補充人體所需，做飯本不是什麼高科技，稍用心機，即可讓色香味與營養兼具。

【大蝦蘿蔔絲湯】

材料：紅皮的蘿蔔220克，大蝦260克，花生米60克，泡發的木耳40克。

配料：蔥1小段，姜6片，鹽1小勺，面粉1湯匙。

鍋中放入足量的清水，再加入蔥段和姜片，大火煮開後轉中火再煮3分鐘，将蔥姜味煮出，然後放入洗淨的大蝦，開鍋後煮3-5分鐘即可，無需太長時間，蝦嫩湯鮮。要及時撇去浮沫。

将大蝦撈出，剝殼去蝦線，留蝦仁待用，湯過濾到另一鍋裡。

抓一把花生提前泡潤，然後切碎；木耳切絲；蘿蔔切絲；面粉中加入大半碗水，拌勻待用。

盛蝦湯的鍋，端火上，放入蘿蔔絲和花生碎，大火煮開後，轉中火煮至花生熟，蘿蔔絲綿軟。

放入蝦仁和木耳，再次煮開。

将半碗面粉水攪勻後倒入，邊倒邊攪拌，煮開後加鹽調味即可。

小貼士：隻加鹽調味，但是别放多了，清淡才顯甘甜。面粉也不能放太多，否則就成面糊糊了。面粉不能用澱粉代替，兩碼事。

再推薦一款，蓮藕做的湯，奶白清淡，無油少鹽，滋潤又補養。

藕，雖說便宜，但卻早被列滋補品裡去了，具清熱潤燥，補肺補氣血的功效，尤其煮熟後的藕，更溫補了，所含的鐵、鈣等微量元素更容易被人體吸收。

【藕絲蛋花湯】

材料：蓮藕220克，雞蛋2個，香菜1根，鹽半小勺。

做法：藕洗淨去皮，用擦絲器擦成細絲。鍋中加水，放入藕絲，大火煮開，轉中火将藕絲煮至綿軟，然後把打散的蛋液細細的淋入鍋中，飄成蛋花後關火，再加入香菜和鹽，拌勻即可。

小貼士;不喜歡香菜的可不放，奶白顔色，藕味濃郁。若喜歡濃稠的，可以多放點藕絲或者多打個雞蛋花，也可以跟上邊的一樣，加小半碗面粉水，味道更醇香。

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