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如何制作好吃下酒的麻辣鴨頭

美食更新时间:2025-01-24 05:13:43

如何制作好吃下酒的麻辣鴨頭?工具/原料：麻椒約100克，幹辣椒約200克，花椒約50克，大料适量，啤酒1瓶，鴨頭約2斤，今天小編就來聊一聊關于如何制作好吃下酒的麻辣鴨頭?接下來我們就一起去研究一下吧!

如何制作好吃下酒的麻辣鴨頭

工具/原料：麻椒約100克，幹辣椒約200克，花椒約50克，大料适量，啤酒1瓶，鴨頭約2斤。

在碗中放入麻椒，幹辣椒，花椒，八角，肉蔻，香葉，桂皮，小茴香，白芷，加入沒過香料的清水浸泡半小時。

接着将鴨頭處理幹淨對半切開，冷水下入鍋中後加入料酒，煮出血沫後撈出用清水洗淨。

鍋中燒油，放入冰糖炒出糖色，再放入适量開水攪拌成糖色水盛出備用，接着在鍋中燒油，油熱放入泡好并控幹水分的香料炒出香味。

再倒入啤酒，糖色水和清水，加入生抽，蚝油，老抽上色調味，再放入蔥姜，陳皮，鹽，雞精，下入鴨頭和其他喜歡的食材。

大火燒開後轉中小火煮二十分鐘，關火後再焖半小時入味，即可出鍋開吃。

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