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如何制作好吃下酒的麻辣鴨頭

美食 更新时间:2024-09-01 23:41:41

如何制作好吃下酒的麻辣鴨頭?工具/原料:麻椒約100克,幹辣椒約200克,花椒約50克,大料适量,啤酒1瓶,鴨頭約2斤 ,今天小編就來聊一聊關于如何制作好吃下酒的麻辣鴨頭?接下來我們就一起去研究一下吧!

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如何制作好吃下酒的麻辣鴨頭

工具/原料:麻椒約100克,幹辣椒約200克,花椒約50克,大料适量,啤酒1瓶,鴨頭約2斤。

在碗中放入麻椒,幹辣椒,花椒,八角,肉蔻,香葉,桂皮,小茴香,白芷,加入沒過香料的清水浸泡半小時 。

接着将鴨頭處理幹淨對半切開,冷水下入鍋中後加入料酒,煮出血沫後撈出用清水洗淨。

鍋中燒油,放入冰糖炒出糖色,再放入适量開水攪拌成糖色水盛出備用,接着在鍋中燒油,油熱放入泡好并控幹水分的香料炒出香味。

再倒入啤酒,糖色水和清水,加入生抽,蚝油,老抽上色調味,再放入蔥姜,陳皮,鹽,雞精,下入鴨頭和其他喜歡的食材 。

大火燒開後轉中小火煮二十分鐘,關火後再焖半小時入味,即可出鍋開吃。

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