米粉面條的臊子肉正宗做法:不加一滴水,味醇肉酥,齒頰留香
我們去粉館面館吃米粉,吃面條的時候老闆總是會在米粉,面條上面加一些臊子。
米粉面條好吃不好吃,一是在于湯汁,二是在于臊子好吃不好吃。
我們這了說的臊子,主要是指肉臊子,好吃的肉臊鮮香宜口,吃一次還想第二次。
今天我們就來分享肉臊最好吃的做法,不加一滴水,味醇肉酥,齒頰留香,回味無窮。
詳細清晰步驟告訴你:
第一步:準備4斤豬前腿肉,清洗幹淨後,把瘦肉和肥肉分開來切,全部切成塊,
第二步:切點配菜:生姜洗淨切成片,
香蔥洗淨切成段備用。
鍋裡倒入少量的油,油微熱的時候轉小火,把豬肥肉放入,
把裡面的油炒出來,
肥肉的油炒出後,把瘦肉放入,
肉裡面的水分炒幹的時候,加入生姜和蔥段進去,
再加2個八角,桂皮,香葉炒香,
再加入适量的生抽,老抽,
加入一勺十三香,翻炒均勻
蓋上鍋蓋,轉中小火,炖20分鐘。
20分鐘後,在鍋裡加入适量的香醋,
再焖五分鐘,
五分鐘後,再加入适合自己口味的食鹽調味。
再加幾勺辣椒面
翻炒2分鐘後,即可關火出鍋。
這樣做出來的肉臊子,香而不膩,
做好的肉臊子可以用來炒菜,拌面條,拌米粉,味道非常美。
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