台巴魚做法?取新鮮巴魚一條,2斤以内比較嫩,去五髒,洗淨;,我來為大家講解一下關于台巴魚做法?跟着小編一起來看一看吧!
取新鮮巴魚一條,2斤以内比較嫩,去五髒,洗淨;
打花刀:一面打十字花刀,一面打斜刀;
料酒少許,鹽适量,腌制5分鐘,瀝幹水份後,周身灑面粉;
八成熱油鍋,中火約3分鐘,炸至兩面金黃,盛盤待用;
鍋内留油少許,放入蔥末、姜末、蒜末,爆出香味,加入甜黃豆瓣醬,略炒,加入炸好的巴魚,再加入适量白糖和黃豆醬油,翻炒約2分鐘,即可出鍋。
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