在蛋類市場上，我們總是會提到雞蛋鴨蛋，但是很少會提到鵝蛋，鵝蛋也一般會很少出現在餐桌上，于是，有的人會在心裡認為鵝蛋沒有雞蛋那樣有營養價值，因為如果鵝蛋營養價值高的話為什麼食用的人如此少。
一般人由于難以接觸到鵝蛋，所以對鵝蛋的營養成分知道比較少，其實，鵝蛋的營養價值是要高于雞蛋的。這一點是很多人不知道的，但是人們需要補充的一些營養是雞蛋本身不能夠滿足的，隻有雞蛋才可以滿足，而了解鵝蛋的營養價值也成為了現在必須要了解的一件事情。
接下來，我來介紹鵝蛋營養價值高于雞蛋的表現。首先，我們在比較蛋的營養價值的過程中，蛋白質是最重要的一個方面。事實上，鵝蛋的蛋白質含量比雞蛋高，雖然隻高了一個百分點，不足以有多大影響，但是鵝蛋在其他成分上的價值卻是要遠遠高于雞蛋的。比如說鵝蛋本身就比着雞蛋要大，甚至是在鵝蛋本身就産量少。你可以讓一隻雞在一天之内下兩三個蛋，但是如果是鵝的話你就到不了這個效果。
一個重要方面是鵝蛋含有豐富的礦物質，尤以鐵磷鈣的含量居多，不僅如此，這些礦物質極易被人體吸收，與人體有很大的融合性。而且，鵝蛋具有雞蛋裡面不曾有的東西，鵝蛋裡含有多種維生素，有的維生素是人體所必需的元素。吃一個鵝蛋所補充的維生素相當于吃了好幾餐蔬菜，這樣的營養價值不是雞蛋所有的，隻有鵝蛋才可以給你帶來這樣的效果，所以你根本不能忽視這樣的蛋類給你提供的價值。
鵝蛋現在又被發現含有很多藥用的物質，藥用價值正在被慢慢開發。不知道市場上鵝蛋為什麼不為人所看好，也許是因為價格的原因吧，鵝蛋的價格确實是比雞蛋貴了很多，但是營養價值如此高的鵝蛋價格高一點是正常的。不要因為價值的原因你不去購買鵝蛋，這樣對你來說也是比較吃虧，所以說對于鵝蛋的營養價值為什麼比雞蛋高是你必須要了解的一件事情。
鵝蛋的營養價值為什麼比雞蛋高還體現在選擇的什麼鵝蛋上面，跟雞蛋一樣的是鵝蛋也分為很好的種類，有的散養的鵝蛋比着圈養的總要好上很多。這和雞蛋中草雞蛋差不多是一樣的，在鵝蛋中最珍貴的莫過于初生蛋，也就是一隻健康的鵝生産的一隻蛋。在個頭上實際上與着普通的蛋并沒有多大的區别，但是上面帶着血迹也是很好判斷的。
當然存在好的鵝蛋就會存在營養價值稍微不好的鵝蛋，比如說大雁鵝蛋這樣的鵝蛋。不過這樣的鵝蛋也是比着一般的雞蛋對你有好處，不過是在集體養殖中生産出來，沒有散養的鵝有的活力，所以裡面有的營養也就相對比較低一些。就算是這樣的鵝蛋也是比着雞蛋有作用。
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