俗話說,“秋風起,蟹腳癢:菊花開,聞蟹來。”又到每年螃蟹最肥美的時候了。然而畢竟螃蟹那麼貴,有些人就會買更便宜的死螃蟹吃,有些不良商家甚至會将死螃蟹當活螃蟹賣。那麼,死螃蟹到底能吃不?
真相:螃蟹可分為淡水和海水兩大類,其中死河蟹不能吃!河蟹體内遊離氨基酸和含氮化合物含量較高,肉質比較松,是細菌等微生物生長的理想河床。
河蟹死後,微生物就會迅速繁殖,代謝出毒素,誤食後可能引發蠟樣芽胞杆菌、副溶血弧菌性食物中毒,這是死河蟹不能吃的主要原因。
而因為海水中鹽含量高,故海蟹體内外細菌較少,因此及時冷凍且保存完好的死海蟹是可以食用的,但也不能存放過久。
看來為了健康着想,死河蟹還是不吃為妙,盡量買點生猛一點的河蟹吃吧!
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