土豆香菇焖雞肘-tft每日頭條

土豆香菇焖雞肘

生活更新时间:2024-08-25 15:19:55

幹鮑焖豬肘

土豆香菇焖雞肘（幹鮑焖豬肘避風塘蝦球）1

食材&配料：

幹鮑魚、豬肘子、五花肉、老雞、排骨、大雞腳、豌豆、紅薯絲、老姜、小蔥、蚝油、冰糖、陳皮

做法：

把鮑魚和炸透的五花肉、老雞、排骨、雞腳分層放入砂鍋中，小火熬10個小時，加入蚝油、冰糖繼續熬8個小時。
取出鮑魚隔出鮑魚汁，将去骨的豬肘炸透外皮，老姜和小蔥也過油炸透，用鮑魚汁加入蔥姜、陳皮煲去骨的豬肘90分鐘，取出後切成方塊狀。
鮑魚、去骨豬肘塊放入盤中，鮑汁收汁粘稠淋在上面，再用炸好的紅薯絲裝飾，旁邊搭配嫩豌豆即可。

土豆香菇焖雞肘（幹鮑焖豬肘避風塘蝦球）2

避風塘蝦球

土豆香菇焖雞肘（幹鮑焖豬肘避風塘蝦球）3

食材&配料：

青蝦、蒜、姜、紅蔥頭、小蔥、紅甜椒、指天椒、豆豉、糖、鹽、生粉、生抽、美極鮮、柱候醬

做法：

把青蝦洗淨去殼，從中間片開，加入拍姜、拍蒜、拍蔥頭、豆豉、柱候醬、糖、鹽、生粉腌制60分鐘。
把生抽、美極鮮、指天椒混合打成避風塘醬汁備用。
起鍋燒水，煮至水開，放入蝦肉迅速焯熟，撈出做成球狀。
起鍋燒熱油，油溫180度，放入蝦球加入配料，淋入避風塘汁烹炸汁香氣濃郁，待蝦球吸幹汁水撈出裝盤。

土豆香菇焖雞肘（幹鮑焖豬肘避風塘蝦球）4

嗆椒素火腿

土豆香菇焖雞肘（幹鮑焖豬肘避風塘蝦球）5

食材&配料：

豆腐皮、青椒、蒜泥、味粉、鹽、醬油、白糖、雞精、五香粉

做法：

把豆腐皮用水泡漲撈出控水。
老醬油、白糖、雞精、水、五香粉和豆腐皮一起放入鍋中煮10分鐘，再放入蒸箱蒸50分鐘。
蒸好的豆腐皮用保鮮膜卷起來，冷藏18個小時定型後取出改刀裝盤。
青椒改刀成細丁，加入蒜泥、味粉、鹽澆入熱油，再舀放于做好的豆腐皮上即可。

土豆香菇焖雞肘（幹鮑焖豬肘避風塘蝦球）6

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