今天來分享的菜肴依然是一道素食，這道素食不僅适合大衆人群，還尤其适合老年朋友、三高人群以及減肥人群。
今天來分享的這道菜是一道非常簡單的家常食譜，用了蟲草花、黑豆素腸和青椒，完美結合了菌類、豆制品和椒類的一道食譜。
蟲草花是一種菌類，富含多種營養素，還含有蟲草多糖，有助于提高免疫力，日常煲湯的時候放一點，美味又營養，除了煲湯，還可以涼拌和用來炒。
黑豆素腸和豆幹類似，但比普通的豆幹口感好很多，富含優質蛋白，可以代替部分肉來來補充優質蛋白。
青椒富含維生素C，維生素C促進鈣鐵鋅等礦物質吸收，日常可以和多種食材作為常規搭配。
這簡單的三種食材炒一道純素菜，營養豐富，高蛋白、高纖維、高營養，低脂肪，不含膽固醇，是一道老少皆宜的食譜，尤其适合老人、三高人群和減肥的朋友。
好了，不多說，下面來看看具體做法吧......
【食材】
黑豆素腸兩段、蟲草花約30克、青椒一個、生姜一塊、大蒜兩瓣、生抽适量、鹽适量、油适量
【制作步驟】
1、準備好原材料。
2、蟲草花提前泡發，夏天可以直接用常溫的水泡，冬天用溫熱水，大概泡兩個多小時，泡發後炒出來口感也不是綿綿的，而是很好嚼的。
3、黑豆素腸切成絲、青椒切成絲，姜蒜切成末。
4、鍋裡加入适量油，爆香姜蒜末。
5、加入青椒和蟲草花，大火爆炒，青椒變色後加入一點點鹽翻炒均勻。
6、加入黑豆素腸翻炒，然後倒入一點生抽到鍋鏟上，沿着鍋邊淋入，鍋的熱氣使其激發出香味。
7、完成。
【小貼士】
一、這道菜特别簡單，調味料也超級簡單，沒有特别複雜的調味料，黑豆素腸本身是入味好吃的，蟲草花和青椒保持原有的自然清香，清淡養生的一道菜肴，主要要點就是要掌握好火候，大火爆炒；
二、如果喜歡味道重一點的，或者喜歡吃辣的，爆姜蒜末的時候可以加點紅油豆瓣醬炒香，然後加入後面的食材翻炒。
葉子的小廚，一級營養師，用心分享簡單、美味、接地氣的家常菜肴。
公衆号：葉子的小廚，裡面有1000多道食譜做法。
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