每逢春天，很多城裡人都會趁着節假日陸續地往農村跑，其原因不僅僅是農村的風景好，更多的是農村土地肥沃，各種野菜也是層出不窮，而且大部分還都是營養價值極高的野菜，就比如今天小編要給大家介紹的這道野菜——馬蘭頭。馬蘭頭一般都生長于路邊，田野或山坡上，而且因為其适應性廣，抗旱耐熱力很強，所以在我國大部分地區都均有分布。

馬蘭頭中含有多種營養成分和豐富的礦物質元素，而且裡面還有多種人體所需的氨基酸，這也是為什麼人們喜歡将它采摘來食用的原因。今天小編教大家用馬蘭頭做成的佳肴，主要是将其加上豆幹一起清炒，做出來的這道菜清爽不膩，味道正好，成本還特别低。讀者朋友們若是有興趣，就跟着下面的步驟學起來。

【名稱】馬蘭頭拌香幹。

【所需食材】馬蘭頭，香幹，麻油鹽，雞精，糖。

【方法及步驟】

1、首先将摘來的馬蘭頭放在清水中清洗幹淨，并去掉壞葉，洗幹淨之後将其撈出并瀝幹水分。

2、接下來起鍋燒水，加好水之後往鍋裡倒幾滴麻油，等水燒開後，将瀝幹水分的馬蘭頭放進開水中焯十秒左右，這樣能夠去除馬蘭頭的澀味，也能将裡面藏有的細菌更好的去除。

往鍋裡倒幾滴麻油是為了讓馬蘭頭的顔色更加翠綠，吃起來更加爽口。

3、馬蘭頭從鍋中撈出來之後，将水分瀝幹，覺得有必要的朋友也可以用手擠掉多餘的汁水。

水分被擠掉之後，将馬蘭頭放在砧闆上切碎。接下來将準備好的香幹也切成碎狀，同切好的馬蘭頭一起放在碗裡。

4、馬蘭頭和香幹放入碗裡之後，依次往碗裡加入麻油，鹽，雞精和适量的糖，然後再用筷子将其攪拌均勻。

因為香幹本來就有鹹味，所以鹽不用加的太多，不然味道會過鹹，糖可以稍微多放一點。

5、将所有的調料都攪拌均勻之後，就可以将其裝盤食用了。喜歡吃花生的朋友也可以往裡面加入适量的花生碎，吃起來口感很不錯。

【溫馨提示】

1、馬蘭頭拌香幹做好之後，也可以當做餃子餡包餃子，味道不賴。

2、體寒和孕婦盡量不要食用馬蘭頭，因為馬蘭頭性寒，體寒的人吃多了對身體不利。

3、在處理馬蘭頭的時候要将根去掉，不然有可能會導緻舌頭發麻或皮膚瘙癢等情況。

其實在醫藥史上，關于馬蘭頭的藥用功能就已經有記載了，稱其為散瘀止血的良藥。今天小編教大家的食用方法，也隻不過是其多種食用方法中的一種，在農村也是極為常見，很受歡迎的。讀者朋友們若是在農村或者有機會去農村，在春天的時候一定要記得采摘馬蘭頭來食用，其營養效果很好，而且成本又非常低，可千萬别錯過了。若是在制作過程中有任何的問題，也歡迎朋友們随時提問和提建議。

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