三亞肥婆海鮮店老闆娘餘小葉和丈夫吳坤才。三亞新聞網記者 劉麗萍 攝

南海網三亞10月22日消息(南海網記者 劉麗萍)餘小葉，三亞肥婆海鮮店的創始人。從1986年涉足餐飲業到現在，已經有29年的時間，起初隻是迫于生計，而今卻變成她的事業和責任。

80年代，三亞還是一片小漁村，瓊劇演員出身的餘小葉和丈夫吳坤才因為劇團解散，失去了經濟來源，倆人咬緊牙關拿出全部家當共480元，在河西路第一市場附近盤下一個夜宵攤位，開啟了他們的創業生涯。29年來，摸爬滾打、一路堅持，從一個不起眼的夜宵攤發展成如今高端的海鮮餐廳，“肥婆”已然成為三亞響當當的餐飲品牌。

三亞肥婆海鮮店内的高端包廂。三亞新聞網記者 劉麗萍 攝

創業路曲折勤苦耐勞迎來“春天”

孟子曰：“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨。”跟所有優秀的商人一樣，餘小葉的成功之路也伴随着諸多摔打和磨砺。

1986年創業初期，餘小葉剛剛生下大兒子，她和丈夫隻得輪流“上崗”：白天丈夫買菜、洗菜、準備夜宵食材，妻子照顧孩子；到晚上，丈夫在家照看孩子，妻子和兩個弟弟經營夜宵攤；淩晨，等孩子睡下後，丈夫過來收拾攤位回家。

“當時确實很辛苦，白天要準備一整天食材，傍晚5點就得出攤，一直到淩晨3點。”談及初期的點點滴滴，餘小葉仍曆曆在目。她回憶說，等兒子大些的時候，孩子不敢一個人在家，也每天跟着出攤，晚上困了就睡在運攤位的三輪車裡。有時候刮台風更辛苦，整個攤位被掀翻，桌椅、鍋蓋都吹到河裡，大晚上濕漉漉地看着攤位受損，心裡的苦隻有自己懂。

就這樣，日複一日。餘小葉和吳坤才在夜宵攤拼搏了10年，用她自己的話說：“吃的苦比吃的鹽還多，幸運的是，夫妻倆一直勤勤懇懇、同甘共苦。”功夫不負有心人，1996年，存了一點積蓄的夫妻倆在三亞港務局碼頭租下一個小飯館，迎來創業的第一個“春天”，原來的夜宵攤隻有4張桌子，小飯館則能容納下20張桌子，他們也開始專注做海鮮美食。

十年磨一劍。2006年，生意大有起色後，海鮮店又一次易址，這次搬進了1000餘平方米的勝利路餐廳，餘小葉的苦日子總算熬到頭，“肥婆海鮮店”也步入了高端海鮮的品牌餐廳行業，在三亞餐飲界獨樹一幟。

海鮮店内的高端包廂。三亞新聞網記者 劉麗萍 攝

誠信經營用心服務攬來“回頭客”

做餐飲，誠信和服務就是成功的“秘訣”。對于這句話，餘小葉深谙其中的道理。

“很多人問我，你的餐廳能做這麼大，成功的秘訣是什麼？我隻會說不騙人，不占顧客便宜。”餘小葉告訴記者，誠信經營、服務用心不是挂在嘴上，這麼多年來，她每天堅持自己上市場選食材，目的就是挑選最新鮮、最放心的海産品，讓顧客吃得滿意、吃得放心。這也讓她練就了一雙挑海産品的“火眼金星”，螃蟹、螺、蝦、貝等，她隻要看一眼就能辯認出是野生還是養殖，是否新鮮可口。

俗話說“衆口難調”。除了精選食材，餘小葉很注重創新菜品，雖不是廚師出身，卻有着不一般的“味蕾”，目前店裡有100多道不同口味的海鮮，其中大部分都出于她本人的“靈感”。

餘小葉開玩笑說：“時髦一點的說，我是海鮮達人，所以知道什麼樣的口味适合大衆。偶爾配菜的時候腦海閃出一些菜樣，會立馬讓廚師試驗，口味好的就入選菜單，越累越多，現在都可以做海鮮‘滿漢全席’了。”

誠信經營從細節入手。據了解，肥婆海鮮店是三亞第一家使用公平秤和四聯單的店鋪，政府還沒要求，他們就已經在用，并且得到顧客的一緻好評。海鮮池裡的每一類海鮮，都按物價部門的價格銷售，客人選好後，放在公平秤上稱量；點單使用四聯點菜單，一份給客人、一份給我們、一份給廚房、一份給傳菜員；點完單後，與客人核對，核對無誤，客人在點菜單上簽字确認。

多年來，三亞肥婆海鮮店一直顧客盈門，回頭客爆滿。餘小葉說，不止是自己做好，店裡的服務員都要求學會真誠待客，她經常會跟大家“上課”，如何接人接物、如何服務周到，從目前看來效果是很好的。

29年的發展，小小的夜宵攤發展成如今1000多平方米的餐廳。三亞新聞網記者 劉麗萍 攝

熱心公益争做最海南的“海味”

“三亞是我第二家鄉，我深愛着這片熱土。”餘小葉和丈夫從故鄉文昌來到三亞，憑借一顆誠信之心和靈活的經營頭腦，用29年的時間闖出了一片天。對于文昌，她心裡更多的是故鄉情思，熱衷公益的她，為家鄉修公路、建小學、資助在三亞上學的文昌籍貧困學子。但她卻不願多說，一直強調“其實自己做的很少。”

餘小葉習慣大家喚她“肥婆”，她覺得是一種愛稱，也是一份情誼。因為以前體型肥胖、性格豪爽善良，朋友和顧客都親昵地稱她“肥婆”，久而久之“肥婆”也成為她的品牌名稱。

肥婆的善心，她身邊的員工最有發言權。店裡的服務員阿秀說，老闆娘是她的恩人，幾年前家裡蓋房子沒錢，老闆娘一下子借給她10多萬，她和丈夫都收入微薄，每個月隻能1000、2000這樣還，老闆娘一點都不介意，還為她免去了利息。

走得再遠，依舊不忘初心。對于海鮮店的發展前景，餘小葉有着最淳樸的想法。她說，當初選擇在三亞做海鮮生意，主要是為了生活，現在生意越來越好了，她和丈夫都想為社會做點事情。“三亞是座旅遊城市，每天成千上萬的遊客從各地而來，我們也是服務行業，希望遊客在享受風景的同時，也能嘗到地道的海的味道。”

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