材料：
外皮： 雞蛋 3個，牛奶 280g，低筋面粉 100g，細砂糖 50g，植物油（或黃油） 25g，抹茶粉 8g，
内餡： 淡奶油 300g，草莓 4顆，細砂糖 20g，抹茶粉（裝飾用） 适量
做法：
1、攪拌碗裡打入三個鮮雞蛋。
2、加入50g細砂糖。
3、用打蛋器充分拌勻。
4、倒入牛奶，再次拌勻。
5、篩入低筋面粉和抹茶粉。粉末過篩後的口感會更加細膩。不喜歡抹茶味的可以用低筋面粉代替，做成原味的。
6、劃Z字型拌勻後，倒入植物油。一定不要劃圈攪拌，避免面糊起筋。植物油盡量選擇無味的玉米油、菜籽油等，也可以用融化的無鹽黃油代替。
7、把再次拌好的面糊過篩，去除大顆粒，讓成品口感更加細膩。
8、不粘鍋起小火，緩緩倒入适量面糊。量不要多，輕輕轉動不粘鍋，平攤後剛好鋪滿底部即可。太厚的話不容易卷起來，同時也會影響口感。我用的是直徑18cm的不粘鍋，這個大小配這個分量可以做8~10個餅胚（具體看厚度）。
9、小火煎至表面凝固後即可翻面。
10、用刮刀輕輕擡起一角，四周劃一圈分離開，擡起不粘鍋，順勢移出。
11、平放到鋪有油紙的案闆上。
12、把鍋底用濕毛巾擦拭降降溫，接着完成剩餘的外皮，三個為一組，依次半疊在一起。因為不粘鍋煎制後溫度較高，如果馬上做下一個，容易煎糊，所以先讓鍋的溫度降下來才好操作。
13、把洗淨的草莓去蒂切細丁。
14、用廚房紙仔細擦幹表面的水分。如果用其他水分含量多的水果，也同樣要擦幹水分，不然會影響成品造型和口感。
15、淡奶油中加入20g細砂糖，用打蛋器打至出現明顯紋理。
16、把草莓丁拌入奶油中，盡量拌勻。
17、把草莓奶油均勻抹在餅皮中央。蛋糕卷的層次、厚度和餅胚的張數有關，我用的是三張為一組，如果想要更多層，更厚實的話，可以多疊加幾張。
18、兩邊輕輕卷起一部分，蓋在草莓奶油上。
19、再沿一端輕輕卷起。
20、依次做好剩餘的，放冰箱冷藏30分鐘定型，可以讓切面更加漂亮齊整。如果不想吃太冷，對造型也不那麼介意的話，可以省去冷藏的步驟。
21、再撒薄薄一層抹茶粉進行裝飾。
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