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什麼有較多的反式脂肪酸

圖文更新时间:2025-01-07 22:17:29

什麼有較多的反式脂肪酸?最近經常刷到趙霖教授一個報告視頻，其中大講反式脂肪酸的危害，反式脂肪酸的确對人體有害，筆者也認同但是是否我們身邊的食品也在大量的使用含反式脂肪酸的油脂，這個問題值得我們去研究一下趙教授在視頻中講的植物奶油中使用大量氫化油，這個筆者認為不妥，因為十多年前，由于醫學界對反式脂肪酸的研究發現其會影響人體中有益的低密度膽固醇下降，增加對人體中有害的高密度膽固醇，人們過多的攝入這類物質會導緻患冠心病的幾率增加，因而降低反式脂肪酸攝入的呼聲和宣傳越來越多但是反式脂肪酸不應該等同于植物奶油，現代人造奶油加工的主流已經從植物油的氫化處理轉變為酯交換處理，酯交換處理的植物在加工過程中并不會産生反式脂肪酸所以我們攝入的大部分油脂制品都是無反式脂肪酸或低反式脂肪酸的，這一點消費者可以從産品營養成分表中找到另外，天然反式脂肪酸在反刍動物的存在，所以我們在動物奶油制品中反而會發現反式脂肪酸的存在筆者重試食品行業多年，希望能給普通消費者一些選擇産品上的建議，也希望和有不同見解的人共同探讨食品安全方面的問題，下面我們就來聊聊關于什麼有較多的反式脂肪酸?接下來我們就一起去了解一下吧!

什麼有較多的反式脂肪酸（什麼是反式脂肪酸）1

什麼有較多的反式脂肪酸

最近經常刷到趙霖教授一個報告視頻，其中大講反式脂肪酸的危害，反式脂肪酸的确對人體有害，筆者也認同。但是是否我們身邊的食品也在大量的使用含反式脂肪酸的油脂，這個問題值得我們去研究一下。趙教授在視頻中講的植物奶油中使用大量氫化油，這個筆者認為不妥，因為十多年前，由于醫學界對反式脂肪酸的研究發現其會影響人體中有益的低密度膽固醇下降，增加對人體中有害的高密度膽固醇，人們過多的攝入這類物質會導緻患冠心病的幾率增加，因而降低反式脂肪酸攝入的呼聲和宣傳越來越多。但是反式脂肪酸不應該等同于植物奶油，現代人造奶油加工的主流已經從植物油的氫化處理轉變為酯交換處理，酯交換處理的植物在加工過程中并不會産生反式脂肪酸。所以我們攝入的大部分油脂制品都是無反式脂肪酸或低反式脂肪酸的，這一點消費者可以從産品營養成分表中找到。另外，天然反式脂肪酸在反刍動物的存在，所以我們在動物奶油制品中反而會發現反式脂肪酸的存在。筆者重試食品行業多年，希望能給普通消費者一些選擇産品上的建議，也希望和有不同見解的人共同探讨食品安全方面的問題。

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