漢書食貨志劇情介紹?□葉青潮起，今天小編就來聊一聊關于漢書食貨志劇情介紹?接下來我們就一起去研究一下吧!

漢書食貨志劇情介紹

□葉青

潮起

三億年前，地球屬于石炭紀時期，恐龍還沒有誕生，但兩栖生物高速發展。青蛙作為典型的水生生物呈現，它智商尚可，好奇心十足，向往登上陸地，搶占地盤，為此，努力發育出像＂肺＂的氣管，适應陸地的生存環境，最終夢想成真，成為石炭紀時期可以生活在水源周邊的兩栖動物。

大青彈塗。

令人難以想像的是，很不起眼的彈塗魚（俗稱跳跳魚），石炭紀時期也已在地球上閃亮登場，成為兩栖生物中的一員。它根據自身的生理結構，另辟蹊徑，發揮皮膚和口腔黏膜的作用，攝取空氣中的氧氣。潮漲而起，潮落而栖。

如今手指般大小的跳跳魚三億年前是什麼模樣，在巨型昆蟲統治的年代它們是如何生存下去，不得而知。但肯定是适者生存、物競天擇叢林法則的赢家。經過三億年的奮鬥、掙紮、博弈、蛻變，在全球近四萬個物種瀕臨滅絕，平均每天有75個物種滅絕的今日，它在世界留存了25個品種，堪稱神奇。

大青彈塗。

我國沿海彈塗魚有3屬6種。浙江沿海常見的有3種，分别是大青彈塗魚、彈塗魚和青彈塗魚。它們都會跳來跳去，跳出螺旋形的曲線，靈活的小個子，像個運動健将。為了分辨和表述清晰，就以跳跳魚為三種彈塗魚的總稱。感謝水産專家分門别類和饕餮者尖酸刻薄的舌尖，否則很難分清它們的不同。與其它海洋美味魚類相比，文人墨客記錄跳跳魚的文字極少，更少有詩詞吟誦流傳。

唐代志怪小說家、宰相之子段成式，因其随父親官職的變遷，以及自己的官遷，行萬裡路讀萬卷書。從北方馳騁江南，在靠近沿海的浙江麗水、缙雲，及江西吉安、九江生活和工作過，他的志怪小說集《酉陽雜俎》寫有＂彈塗如小鳅，頭有斑如星，潮退跳入塗中＂。這是難得見其登文學大雅之堂。但把彈塗以小泥鳅來甄别，也說明它的知名度遠不及泥鳅。頭有斑如星，見到的是大青彈塗魚或彈塗魚。浙閩沿海的史志也隻有廖廖幾筆，冠以彈塗、泥猴、跳魚等名。其名噪一時還得感謝《舌尖上的中國》第二季，讓更廣泛的人們認識和了解這麼低調的生物。三億年來，這虎蝦魚科海陸兩栖生物在地球上自娛自樂，逍遙自在，繁衍生息，堪稱生物自我保護和與自然抗争的典範。我從小喜歡它們快活的模樣，也深得其舌尖上的享受。

大青彈塗魚（花條）

大青彈塗魚故名思義體型比其它兩種彈塗魚大，魚油含量高，口感鮮嫩。它長的端莊周正，頭尾寬度相近，身段修長。背側深褐色，腹部淺灰色，背鳍上有兩條青藍色的縱帶紋或黑灰色縱帶紋，服飾自帶裝點。最顯眼的是一眼看去，全身布滿花斑，近看與灘塗顔色十分接近的黑褐色皮膚綴滿星星，圖案極像我台州括蒼山上寒氣結冰如珠的冰花，又讓人想起小時候躺在竹床上納涼夜幕上的滿天星星。它豎起的背魚鳍，像帆又像拉滿了的弓。當它跳起時，贲張的鳍像京戲武将臨戰出場背上插着的＂靠旗＂，威風凜凜。大青彈塗魚雙眼凸起，炯炯有神，還略帶青色，側面看去有藍光閃爍，如混血兒的眼睛。隻要你仔細觀察，大青彈塗魚的顔值可謂高矣，我鄉人慧眼識珠，稱它為花條，大緻因魚身的花斑像花一樣好看。

經三億年的演變，大青彈塗魚和其它彈塗魚一樣，胸肌十分發達，腹鳍合體為吸盤，可匍匐于灘塗、岩石、紅樹林，也可栖于河口、港灣。爬上樹吃昆蟲的跳跳魚常被我家鄉的漁人調侃為：飛上樹的假鳥。

大青彈塗與赤鲶對比圖。

大青彈塗魚送禮最體面。小孩胃口不開，買幾兩花條（大青彈塗魚）清炖黃酒，小孩胃門就開了，小孩拉黃尿或尿床，吃了也很有療效，這是我鄉老人家用食療方子。産婦坐月子，親朋好友抓雞抓鴨來送禮，貼心的就會挽着小木桶，裡面蓋着幾斤花條，送上門來，倒在大木桶裡慢慢吃上一周半月。一斤大青彈塗魚一般有二十來條，它們在木桶裡擠作一堆堆，動它一下就跳個不停，越動它跳得越有勁。抓幾條上來，用粗鹽洗去它身上的魚泫，皮膚變得十分光潔。整治幹淨後，用鹽或冰糖加姜片隔水蒸，會蒸出油汪汪的一層金黃，全屋飄香，很是誘人。我鄉人的風俗婦女坐月子要吃索面，索面高檔澆頭有青蟹，但坐月子要保護好牙齒，花條成了索面的絕配，一碗索面湯，有香菇肉絲白蝦花條，加一個煎蛋，舀兩勺菜油姜（一種姜汁做法），一個月吃下來，哪個産婦出月子不是臉如圓盤，面如滿月。

随着滄海桑田的推進，野生大青彈塗魚日漸式微，水産養殖專家把大青彈塗魚親體取來，用科學種苗技術，進行人工池養，逐漸研發出養殖大青彈塗魚，這也是科學挽留。嘴刁的我總是能吃出野生和養殖味道的細微差别，一個肉質軟嫩，入口即化，一個肉質稍微硬實些。吃真是一門功夫。

彈塗魚（彈塗郎）

彈塗魚，三門人稱它為彈塗郎。古人的官名有侍郎、員外郎。女子稱丈夫為情郎、郎君。我們尊稱别人家的兒子為令朗。還有新郎倌、兒郎。郎字用途廣泛，以＂郎＂作為彈塗魚的後綴，可見三門人與彈塗魚的親密關系非同一般。

彈塗魚同樣有花斑，但頭大身短，尾巴很小。雙眼特别突兀，像青蛙的眼睛。如果看到一個人眼球往外鼓，三門人就會說這眼睛長得像彈塗郎。

彈塗魚在我老家坎門叫猴花，因為我家鄉人也稱跳跳魚為跳跳猴，彈塗魚雖然個子小，但肉嘟嘟的。潮水漲上來，它喜歡扒在岩頭上看世界，誰知道它看世界的同時有人在看它，如卞之琳的詩《斷章》：你站在橋頭上看風景，看風景的人在樓上看你。可捕彈塗者非詩人，他們要養家糊口，需求的是讨點小海給家人嘗個鮮。

我有一個小學同學，家住在海塘壩邊上，白天上學，晚上會輕手輕腳，拿着手電筒，像探照燈一樣照到岩石上悠然自在的觀望者，跳入水中瞬間，彈塗和風景一起收入竹篾編的蟹筌裡。岩石上捕捉困難，一般數量不大，但男同學還是會用竈火餘燼把彈塗烤熟，第二天把勞動果實帶到班裡，與同學分享，緣此，他成為我們班的勞動委員，值日生檢查完後才能回家，幾十年了，我還記得他錫飯盒裡散發出來彈塗魚的焦香味。

赤鲶。

彈塗魚比大青彈塗魚貪吃，一見魚餌就上鈎，釣彈塗魚能手熟知它的德性，每每去灘塗甩杆子，總是準備充足的魚餌，所以釣來的彈塗魚肚子也特别肥大，因個頭小，一斤也有三四十條。

各地有各地的鄉風民俗，三門人特别喜歡吃彈塗郎，肉質軟嫩但油性不大，口感沒有大青彈塗魚油潤，做菜肴還是無上佳品 。但必須去掉肚子裡的腸膽，彈塗魚的腸膽特别苦，鮮吃要剖開洗淨，紅燒為主。用它做彈塗幹又是另當别論了，一旦燂幹，它的苦膽味道消失，食用且有明目作用，我們台州人最喜歡用它燂彈塗幹。我鄉人在收獲頗豐時，總是很慷慨分給左鄰右舍。

各種彈塗魚混合在一起了。

彈塗魚還特别喜歡在港灣和鹹淡水域遊遊逛逛，并有溯水的習性，利用這個特性，漁民張網捕捉，将淺水區的水位排于低位，用吊網網住進水口，利用漲潮時注水，收網時拉起網吊和網繩，将溯水集群于網中的彈塗魚一網打盡。這種方式比較辛苦，但效益高。小時候跟着鄰居去看張網，常分一袋子回家，讓外婆燒煮起來下飯，經菜籽油的煎制味道相當不錯。

青彈塗魚（赤鲶）

青彈塗魚被台州玉環港北、溫嶺、路橋及溫州樂清一帶人稱為赤鲶，我聽了幾十年赤鲶卻不知道這兩個字怎麼寫，花了好多力氣才尋問到這兩個字的書面語。它是彈塗魚中肉質最細嫩的品種，鮮中帶甜，味道最好。

青彈塗魚苗條瘦細，寬嘴扁腮。與大青彈塗魚和彈塗魚規模相比，如女子細嫩如筍尖的小指與男人粗大的中指和拇指的區别。并不是所有的生物随時光成長，青彈塗魚與小白蝦、黃梅童一樣，不會長成大白蝦、大黃魚，它始終保持嬌嫩靈活小巧樣，我閩籍鄉人稱它鮡仔，也叫扁嘴仔。

赤鲶，鳍像綢扇。

赤鲶也是喜歡生活在灘塗裡或鹹淡水交彙口，炎炎夏日，潮汐退後，遼闊的海塗成為它們撒歡的舞台，在這裡健身、洗濯、求歡。它背上沒有耀眼的花斑，隻布滿比皮膚更黑的圓點，像無數排省略号。但它背鳍比大青彈塗色彩鮮豔，金黃條紋錯落，紋理有序，雙鳍對稱，展開時劃出優雅的弧形，極像兩款漂亮的綢扇，又像孔雀開屏。

赤鲶眼睛周圓，雖然眼眶較小，但眼珠子不怒而威。夏日，我家鄉的野生跳跳魚以赤鲶最多。買赤鲶一般以兩計算，因為小，買幾兩就有密密麻麻一堆。家鄉的赤鲶可以連骨頭都嚼碎咽下，不像大彈塗魚還吃出标本。

上一次我回老家，十幾個同學相聚在一個酒家，現在城裡人回鄉頗受同情和照顧，都說你渴海鮮久矣，我們給你補上。一大桌青蟹、水潺、梅童種種，甚受同情之樂。最後上了一盆赤鲶燒鹹菜。作東的同學以為我不識貨，立馬解釋，這赤鲶比大彈塗魚貴一倍多，很鮮甜的。哪有吃貨我不知道呀，我把前一天去了海山鄉的臨時菜市場，在地攤上看跳跳魚，大的（大青彈塗魚）賣45元一斤，小的（赤鲶）賣90元一斤，問攤主為什麼小的比大的貴，我邊拍照邊東問西問，樸實的海山漁人竟然集體讨論給我答案：小的叫赤鲶，是野生的，特别鮮甜，味道不一樣，海對面的樂清人端午節一定要有一盆赤鲶炒鹹菜上桌才排場，是包食餅筒必備的，聽說去年貴時賣到了350元一斤⋯⋯我把這些細節一一道來，你們不要以為我不知道。一桌同學開心地說，那你就這盤菜寫一篇文章吧，我深以為然，盡力吧，吃人的嘴軟，我笑着應聲。

一方水土一方風俗，我鄉人鹹菜炒赤鲶，似圭臬拍擋。清明後開吃食餅筒，有這個菜顯主人客氣，是港南港北高度統一的食餅筒高級配菜。近日在椒江一菜場購得幾兩赤鲶，舍不得燒鹹菜，我用紹興花雕加冰糖，配以黨參、玉竹、枸杞清炖起來，香嫩鮮甜，美美滋補養顔一回。

潮落

各種跳跳魚的捕獲的方法十分相近，有根據其栖息Y型孔道用人類的智商制作竹管誘捕，有甩杆拉鈎釣捕，有張網捕，還有一種用鋤頭挖。跳跳魚一般在四月份交配，這時用鋤頭挖是最好時機。

捕跳跳魚能手馬傳貴告訴我，自己一年中喜歡在兩個時間段捉彈糊（這是他的習慣稱呼），四月份雌雄交配，用寬口的小闆鋤挖出一塊泥土，一般都有兩三根，雌體都已拖魚籽，特别肥，好吃得很。再就是七八月份，跳跳魚很旺，天氣又熱，它們喜歡在洞裡鑽進鑽出，最适宜釣捕，一次可釣四五十斤。

我十分好奇問他怎麼知道灘塗下有貨呢？他說有洞呀。有洞就有彈糊？不是的，這跟人家厝（閩南語房子）一樣，家裡有人住，會收拾，房子就清氣（幹淨），家裡沒人住，就結蜘蛛網。有彈糊的泥孔十分光潔，特别是交配期，它們會把洞口磨得很光亮，下面做産卵室，産卵室不合雌性跳跳魚的心意，就會另選交配對象。兩栖動物還有這等講究，民間的智慧和經驗真讓人漲知識。他還說釣來的跳跳魚可賣幾十元一斤，鋤頭挖來的能多加20元一斤，應該是生命力不一樣。

有一年，某電視台攝制組聽說三門有一個釣跳跳魚高手，丈八長的釣竿上系丈八長的漁線，漁線上挂五連鈎以上，在灘塗上甩出鈎杆抛開釣線，從發力到捕獲僅有八分之一秒。成排跳跳魚在釣鈎上活蹦亂跳。來回甩百來次，不停轉換角度和方位，一天能收獲四五十斤的跳跳魚。為此攝制組想一睹釣跳跳魚人的絕技，為美食節目錄制鏡頭。那一天，衆食客、攝影愛好者及四鄰六親紛紛前來觀看。釣者挽手甩臂，竹竿飛抛，甩了一個下午，身懷絕技的釣者一無所獲，表演失敗。

這是為什麼？因為跳跳魚有靈性，别小看它，它的兩隻眼睛就是天然的雷達系統，雙眼一直往外伸擴，感知周圍的動靜，視角敏銳，對天空之物非常敏感。它除以海塗泥、矽藻類為食外，還快捕空中昆蟲，不會放過螞蚱和蛾子。它尤其不喜歡熱鬧，那麼多人過來，動靜不小，把我當猴耍呀，黑壓壓的龐然大物吱吱喳喳，又不是蟲子，那我甯可當泥猴潛入泥中享受泥油，才不上當呢。就這樣，各種跳跳魚以敏銳的視角破壞了一場表演的成功，留給自己生的機會。我想釣者也應該知道跳跳魚的脾氣，他可能沒想到這麼多人圍觀，長槍短炮和架起的機器讓他騎虎難下。平時都是獨自調息凝神，甩杆回繩，也沒想到這泥猴子還真是屎殼郎爬玻璃，狡（腳）猾的很。我想這種絕活是一代代傳下來，應該申請非遺傳人。

燂彈糊。

夏日晚上，把跳跳魚穿在竹簽或鐵絲上，用磚頭和石塊疊起一個野炊式的小竈，把一串串跳跳魚橫鋪在上面，燃起早稻草烤，極像烤羊肉串。鄉人稱為燂彈糊，用早稻杆燂出來的跳跳魚特别香，灰白的腹部和褐色的背脊都變成黑炭般的黑，要用手不斷地翻轉跳跳魚的角度，使之受熱均勻，又不能燂得太幹，噴香噴香即可。跳跳魚幹用處很廣，可炒米面，可炖豆腐湯，可煮姜湯面。炒年糕時，放一把跳跳魚幹湯汁濃稠，十分香甜。此味似乎從遠古而來，醇厚濃郁而深遠。有一年我小學同學友連托人從海山買來一袋跳跳魚幹送我，一看是赤鲶燂出來的，竊喜。存在冰箱裡從夏吃到秋，大多是在下半夜肚子餓時，來一把米面，菜頭絲、青彈塗幹，煮出湯白面鮮，又十分清口，吃得心滿意足，一上床就睡着了，胖了七八斤，還自己站在電子秤上發微信，公布體重近110斤，創本人體重曆史最高紀錄，感謝自然饋贈和友情惦念。

現在跳跳魚幹十分金貴，幾百元一斤也買不到真貨。有不良商家用一種與跳跳魚形狀十分相似的泥魚來充當跳跳魚燂幹。表面上看黑不溜秋，難以分辨，買回來燒面炒糕，味道完全不同，知道受騙上當，以後買跳跳魚幹十分慎重，一般托熟人買才放心。

汪洋大海，萬千風味。跳跳魚也一樣，各有千秋各有滋味，人也各有所好。它們除了給我們口舌鮮美的享受外，還有非常高的藥用價值。跳跳魚含有一種叫16炭烯酸的物質，能保護血管，增強血管彈性。跳跳魚煲湯喝了能吸收多種不飽和脂肪酸，加快人體内膽固醇的分解和代謝，降低血液中的甘油三酯的含量。它還有滋陰、養胃、補虛、潤膚的食療效果。在治療腎虛腰痛、骨質疏松上更是見效顯著。

現在，我國的長江口、珠江口、福建和浙江沿海是盛産跳跳魚的主要地方。長江口已規定 10年禁止捕跳跳魚。據說日本九洲島早就把跳跳魚納入禁魚期，禁止在特定的時間裡捕捉。

就在昨天清晨，家鄉海水養殖專家徐先生漫步玉環湖。他用一段文字配圖發了微信朋友圈，＂蘆荷争豔，跳魚蜻蜓同栖。狗藏樹林，一片和諧共生＂。看到湖裡的跳跳魚，他感慨玉環湖成湖已數十年，在遠離海洋又缺乏塗泥藻類的淡水生态環境，彈塗魚競能生存下來，生命的頑強令人佩服。

再有三億年，任潮起潮落，願你仍跳來跳去。（部分圖片由林偉拍攝）

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