北有人參，南有石斛。

這裡所說的“石斛”就是鐵皮石斛，中華九大仙草之一，在民間被稱作“人間仙草”。

在古代的老字号鋪子裡，鐵皮石斛和老山參、何首烏，還一起被稱為鎮店三寶，以前是皇宮貴族和富貴人家才能用得起的。

注：中華九大仙草，分别是鐵皮石斛、天山雪蓮、三兩重人參、百二十年首烏、花甲之茯苓、深山野靈芝、海底珍珠、冬蟲夏草、苁蓉。

今天，小編就把這個寶貝給你找來了——來自浙江臨安天目山的“三年鐵皮石斛”。

在《浙江藥用植物志》裡記載，天目山是鐵皮石斛的種源地。

同時，這裡也是石斛世界級保護區，早在1996年就加入了聯合國教科文組織“人與生物圈”自然保護區網絡。

注：人與生物圈自然保護區是指得到聯合國教科文組織确認，并納入國際網絡的自然保護區，中國目前有21個自然保護區被納入。

鐵皮石斛十分名貴，但由于民間長期過度開采，純野生的鐵皮石斛已經很少，甚至瀕臨絕種。

這款鐵皮石斛是仿野生的，通過營造适合石斛生長的野性生态，來還原石斛本身的生長環境。

鐵皮石斛一年四季都可以采摘，但是要養三年左右的石斛才更有效。

三年的鐵皮石斛，品相和效果都達到頂峰值，不足三年則太嫩，超過三年則太老。

不過市面上很多的鐵皮石斛，大都是一年的大棚石斛，甚至是用一般的觀賞類石斛來冒充鐵皮石斛。雖然都是石斛科，但營養和滋補效果卻差非常多。

鐵皮石斛，味甘，性微寒，是大補之物。對于女性或者身子弱、免疫力低的人說，尤為滋補。

平常可以适量食用，來調理身子。一般來說，每天服用石斛的量應該控制在3g~5g之間，千萬不要超量。

石斛是大補之物，跟人參一樣，如果吃多了可能會補過頭。

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“鐵皮石斛”名字的來源也很有意思：

因為莖上有像鐵鏽一樣的花紋所以叫“鐵皮”；

生長在山上的石縫中所以有“石”；

斛是古代的計量單位，一斛是十鬥，形容一棵草的價值相當于十鬥米；

這就是“鐵皮石斛”名字的由來。

我們平常食用的鐵皮石斛，主要是石斛的莖，它的食用的方式也很多。

直接嚼着吃：想細細品嘗原汁原味的鐵皮石斛，那就直接幹嚼。

入口會覺得有些幹、硬，含在嘴裡一點點軟化它，越嚼越軟，到後面是一種有點膠質的口感，黏黏的，有一股草本植物的清香。

最後，幾乎整顆石斛都被融化在嘴裡。這也是鐵皮石斛比較神奇的一點，“看似一棵草，嚼時一粒糖”。

煎茶：在南方會經常用鐵皮石斛來做涼茶。

一般放3～4根石斛，小火慢煎（至少40分鐘以上），煎至石斛變直即可，然後放涼當涼茶喝。

圖為煎好後的石斛樣子

石斛茶的味道比較清淡，是一種很舒服的青草味。

也可以直接用熱水沖泡，不過要稍微泡得久一點。

茶喝完之後，把泡過的石斛再放嘴裡咀嚼一番，把石斛的精華都嚼幹淨，然後把渣吐掉。

每天喝點石斛茶，不僅滋補養人，而且對嗓子很好。很多戲劇家、歌唱家、播音員，都會經常喝石斛茶來保護嗓子。

用鐵皮石斛炖“食療湯”，也是很常見的做法。

炖鴨、炖雞、炖排骨，一般放2～3根石斛。

炖出來的湯，原汁原味，除了肉香，還有會一股石斛的鮮氣，是四季清補的佳品。

這款石斛産自臨安天目山，這裡平均氣溫在15.8℃，負氧離子在13萬/cm³，是一個天然氧吧和生态園林，非常适合鐵皮石斛的生長。

這裡産的鐵皮石斛，都要養至少三年的時間，品質和等級都很高。

鐵皮石斛石全身都是寶，它的花、莖和葉子都能吃。

石斛根部的白膜（靠近樹幹的位置）

從石斛根部那層白膜來看，根部的白膜一般第二年開始生長，第三年達到最高值。那層白膜越白、越厚，說明石斛條越老。

到了年份後，開始采摘石斛，然後将采回的莖株洗盡泥沙，去掉葉片及須根。

分出單莖株後，在高溫鐵鍋中翻炒，翻炒後搓掉外層的包衣，漏出莖幹本身的顔色。

然後，将翻炒過的鐵皮石斛纏繞于鐵絲之上，再經過烘籠反複烘烤5～8遍，去除多餘水分。

最後，才能成為這個像小草團子一樣的幹石斛。

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