懸壺遠志

西洋參的前世今生

西洋參原産于美國威斯康辛州和加拿大魁北克。相傳是十八世紀初兩位法國傳教士的功勞，将西洋參引入到中國。西洋參雖源于北美，但發現其藥用價值并廣泛使用是在我國。我國清代名醫張錫純在《醫學衷中參西錄》中寫道："西洋參性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫者皆可用之。"

相傳慈禧太後是西洋參走紅的推動者。據說慈禧當年常受脾胃虛弱、濕濁内阻的困擾，不勝其煩。太醫考慮到她的體質，不敢用性溫的人參，以西洋參替代之，取到了很好的效果。西洋參由此名聲大噪，王公貴族争相服用，一時身價倍增。彼時适逢中國人參采挖過度，資源匮乏，北美西洋參适時填補空白，大量進口，換得了許多黃金，西洋參也一度被稱為"綠色黃金"。

中國是全世界消費西洋參最大的市場。我國引種西洋參于上世紀八、九十年代獲得成功，此後，中國市場西洋參的供應并不完全來源于北美。

西洋參小知識：

來源：《中國藥典》2015版載，西洋參為五加科植物西洋參的幹燥根。

性味歸經：甘、微苦、涼，歸心、肺、腎經。

功能主治：補氣養陰，清熱生津；用于氣虧陰虛，虛熱煩倦，咳喘痰血，内熱消渴，口燥咽幹。

主要成分：三萜皂苷、多糖、揮發油等

野生與栽培品：西洋參分野生、林生參（民間也稱"仿野生參"，指人工播種在林間自然生長的西洋參）和種參。野生西洋參屬瀕危物種，受保護，市場基本沒有流通的商品，林生西洋參亦非常稀少，很難一見。市場商品主要為大田種參。

用法用量：西洋參可以藥食兩用。《中國藥典》2015版記載的西洋參用量為3-9 g。西洋參可以切薄片含服或慢慢咀嚼服用，也可沖泡茶飲、煮粥煲湯，或是用西洋參破壁飲片沖泡服用等。

西洋參食療

西洋參是三兄弟中最理想的藥膳和食補材料。西洋參味甘而微苦、性偏涼，比元氣滿滿的大哥"人參"性味更趨平和，功長清熱養陰，适用人群相對更廣。我國著名的醫學經典《黃帝内經》曰"春夏養陽，以養陽之生長；秋冬養陰，以養陰之收藏"，講述了人類順應自然的保健理論，而西洋參則是極佳的秋冬養陰之品，為秋冬食療的理想原料。

如何才能購買到質量優秀的西洋參呢？我們且來扒一扒。

西洋參挑選的要點是瘦小、結實、有揮發油香氣，"參"味足。購買時切忌貪大。個頭肥大、質地較松、粉性足、橫截面油室細胞較小，缺少"參"味的西洋參質量欠佳，不值得購買。

此外，挑選西洋參時，應盡量購買原條藥材，如有需要，可委托有信譽的商家切片或打粉；若購買破壁飲片，則應挑選有口碑的飲片廠産品，以确保質量。

食療小貼士

西洋參涼補，人參溫補，如需補氣補虛，身體又不耐人參之溫時，西洋參是最好的選擇。但用補藥要講時機，如感冒，中醫認為是外邪入侵，此時若進補，則會留邪于内，反而滋養了邪氣，所以感冒時應先清除邪氣，即治好感冒後才可适當進補；同時也要辨體質，西洋參為涼補之品，若體質虛寒，又或是寒濕内阻， 如水腫、有白痰、口水多、或女性月經色淡質稀等等，均不宜服用西洋參。此外，西洋參、人參不宜與下氣的蘿蔔同服，因為這一補一破，會減弱藥物補氣的功效，使用時應注意。

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