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冬季豬肚雞做法

母嬰更新时间:2025-01-10 10:53:18

中國幅員遼闊，從南到北各地口味差異甚大，造就了衆多有地域特色的美食，川菜重調味，粵菜重搭配；兩種甚至幾種簡單的食材搭配，重新組合，創造出令人驚喜卻又意外和諧的菜肴；今天西南三味教大家做的豬肚雞便是這樣一道經典菜，冬至可以做給家人嘗嘗；

冬季豬肚雞做法（冬至給家人這樣做的）1

首先，我們将藥材以清水浸泡，這些簡簡單單的藥材給這道湯菜提供了多種食療的功效。

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買回來的豬肚先用鹽和白醋來抓洗三分鐘；豬肚其實是豬的胃，所以需要反複沖洗多次；

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沖洗幹淨後，我們還要将豬肚反過來

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将裡面的油脂去除

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然後灑入大量生粉，用力抓洗，利用生粉的吸附力，将上面殘留的髒東西吸走

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最後用清水沖洗幹淨

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雞去除内髒後整隻洗淨

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切幾塊姜片備用

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将姜片和浸泡好的藥材全部塞進雞肚，北芪味重，放少量即可

豬肚去再将雞整隻塞到豬肚中，雞肉要比豬肚易熟，将雞放入豬肚中可以讓豬肚和雞受熱更為平衡，保持雞肉鮮嫩可口

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最後用針線将豬肚縫好，以防豬肚在反複的燙滾中爆開

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燒一鍋清水

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水燒至冒出小汽泡，肚包雞即可下鍋

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加入姜片

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加入米酒

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大火煮開轉小火滾煮120分鐘

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将肚包雞撈出，留湯備用

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拆線

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豬肚剖開将雞取出

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然後切成小塊裝碗備用

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雞從腹部剖開

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将裡面有藥材倒倒入碗中備用

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雞砍塊

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和豬肚、藥材一起重新下湯

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加入一勺煉奶一起滾煮5分鐘

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用椰漿更好

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最後加入适量的鹽來調味

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豬肚雞，取豬肚之補脾、雞之益氣、配上白胡椒養胃之功效；這樣一個凜冽的冬至裡，一碗熱氣騰騰豬肚雞，暖胃又暖心！

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