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炸紅薯片怎麼炸又香又脆又好吃

生活更新时间:2025-01-31 10:56:52

美美的家鄉，是紅薯的出産地，每年一到秋冬季節，勤勞的家鄉人們就将紅薯做成各種小零食、半成品食材，美美從小在鄉下長大，對紅薯的愛呀，真是滲到了骨子裡，紅薯片呀、炸紅薯條呀。。。白吃不厭。

不過，随着紅薯防癌抗癌的功效被挖掘出來後，這土裡土氣的紅薯，如今用身價百倍來形容都毫不為過了，記得小時候，100斤紅薯才賣5塊錢呢，紅薯制品也是一點都不值錢，現在要去幹果店買點炸紅薯片絕對是肉疼，10塊錢才買一小兜，幹脆，自己在家炸吧！

炸紅薯片怎麼炸又香又脆又好吃（炸紅薯片的好方子）1

炸紅薯片也是需要技巧的呢，紅薯片一定要薄，炸出來才脆，刀工不好的人，根本就切不出能達到要求的紅薯片，都說吃貨的力量是強大的，這話真心沒錯，美美今天就跟大家分享一個小竅門，不用動刀，就能切出薄如蟬翼的紅薯片哦，片片都能炸成酥脆的薯片，愛吃紅薯的朋友可以收藏試試。

炸紅薯片怎麼炸又香又脆又好吃（炸紅薯片的好方子）2

【香酥紅薯片】

食材：紅薯一個

過程：

炸紅薯片怎麼炸又香又脆又好吃（炸紅薯片的好方子）3

選擇紅心的紅薯一個，原來準備再裹點糖漿的，所以準備了黑芝麻，紅心的紅薯比較甜，就不用鍋糖漿了，直接口感就很好了。

炸紅薯片怎麼炸又香又脆又好吃（炸紅薯片的好方子）4

以前用刀切，總是厚薄不均，今天的這個竅門就是用刮平皮到刮，這樣刮出來的紅薯片片片厚薄适中，炸出來特别酥脆，簡單方便，這個小竅門一定要試試呢。

炸紅薯片怎麼炸又香又脆又好吃（炸紅薯片的好方子）5

燒開一鍋油，将刮好的紅薯片分次放入鍋裡，中小火慢炸，将紅薯塊裡面全部炸透後轉大火，炸至上色。

炸紅薯片怎麼炸又香又脆又好吃（炸紅薯片的好方子）6

當紅薯片表面均勻地上色後就可以了。

炸紅薯片怎麼炸又香又脆又好吃（炸紅薯片的好方子）7

趕緊撈出來，控幹油即可。

炸紅薯片怎麼炸又香又脆又好吃（炸紅薯片的好方子）8

涼透後用保鮮袋裝起來，以防受潮。

炸紅薯片最終的的有兩點：一是刀工，紅薯片要切得薄薄的，榨出來才香脆。而是火候，油燒熱後，轉中小火再将紅薯片放進油鍋，整個炸制的過程一定要中小火，如果貨大了，紅薯片的表面一下就黑了，但是裡面還有大量的水分，不脆不香太難吃了。小火先将裡面炸透，再升高溫度，将表面炸至上色并且将油脂逼出來，這樣炸出來的薯片焦焦脆脆，油而不膩最好吃。

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