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幹鍋蝦最正宗的做法大全

圖文 更新时间:2025-01-24 17:44:57

大家好,我是第一美食的阿飛,今天分享一個幹鍋蝦的做法,這道蝦胖瘦都适宜吃,高含量的蛋白質和低脂肪的含量,把蝦做成幹鍋,吃完蝦還能在鍋底煮點菜吃,吃着不賴。

幹鍋蝦最正宗的做法大全(廚師長分享幹鍋蝦家常做法)1

鮮活的大蝦在清水中清洗幹淨,剪去蝦腳,蝦槍,要在蝦背處劃一刀,這樣才能更好的入味,

下刀時稍微偏一點,免把切斷蝦線。用牙簽将蝦線挑出來,再次沖洗一下。

幹鍋蝦最正宗的做法大全(廚師長分享幹鍋蝦家常做法)2

大蔥劃開切成蔥花,大蒜切成蒜片,生姜切成姜片,與蔥,蒜放在一起。

再抓入花椒2克,幹辣椒2克,洋蔥切成洋蔥片,抓散以後放在鍋裡墊底,

黃瓜切成黃瓜條,同樣放在鍋裡墊底。

自己吃多墊點配菜沒關系,要是家裡來客人,就多放點蝦,少點配菜。

幹鍋蝦最正宗的做法大全(廚師長分享幹鍋蝦家常做法)3

準備一個小盆,把小米椒、青線椒切成斜刀片。

幹鍋蝦最正宗的做法大全(廚師長分享幹鍋蝦家常做法)4

食材準備好以後,我們先把大蝦過油炸一下:鍋内燒油,油溫五成熱時,

也就是油面微微冒煙時,油溫在150度左右,

倒入大蝦,用勺子攪動大蝦,十幾秒鐘以後,倒出大蝦控一下油。

鍋内留底油,倒入蔥,姜、蒜、花椒和幹辣椒一起翻炒,

幹鍋蝦最正宗的做法大全(廚師長分享幹鍋蝦家常做法)5

翻炒出香味後,倒入青線椒和小米椒,繼續快速翻炒,然後加入一勺豆瓣醬

翻炒出紅油以後,倒入大蝦,繼續翻炒,然後倒入啤酒50克,來代替料酒

加入啤酒可以去除大蝦的腥味,味道更香醇,加入胡椒粉1.5克,食鹽2克

把啤酒的水分收幹,收粘稠,起鍋把大蝦倒在有洋蔥和黃瓜墊底的幹鍋裡面。

幹鍋蝦最正宗的做法大全(廚師長分享幹鍋蝦家常做法)6

好了,這道簡單好吃的幹鍋蝦就做好了。對蝦過敏的朋友就算了,喜歡第一美食阿飛的朋友,請幫我們評論轉發。

阿飛在此謝謝大家觀看。

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