我們日常生活中大家都是喜歡精緻的食物，不僅需要好吃還要好看，就連主食也不例外。不管是在家裡吃飯還是在外面餐廳吃飯，大家食用的主食基本上都是粳米和白面制作出來的面食。很少食用粗糧，而往往不受大家經常使用粗糧反而營養價值比粳米中高出很高。

就以生活中的糧食而言，通常把大白米和精白粉稱為細糧，小米、玉米，高粱、燕麥、麥麸或全麥粉等稱為粗糧。粗糧的加工方式都簡單，不像粳米加工時一樣需要很多工序，因此，粗糧中保存了很多細糧中沒有的營養成分，如：粗糧食物中纖維素較多，并且富含人體所需的B族維生素和礦物質。

很多粗糧在有着食用價值的同時還具有藥用價值，國外方面：美國科學家經過研究發現，燕麥麸有着降血脂、血糖等作用。國内方面：國内一所醫科大學一項調查也表明，荞麥對糖尿病更為有益。國内外對于粗糧的研究結果基本上都是一樣的。而玉米可加速腸蠕動，有利于腸道排洩，從而減少患大腸癌的概率。除此之外，還能有着很多對人體的益處。因此多吃粗糧對易患肥胖症、高脂血症、糖尿病、便秘的老年人而言，是一種很好的食物選擇。

我們也經常說，不管是什麼食物攝入過多都會有轉益為害，老年人長期、過多地吃粗糧對健康也是不利的。這是因為，老年人在加強營養時有其特殊性。進入老年期後，其機體代謝就不像年輕時的旺盛，代謝率會明顯降低，主要是生理功能減退。這些生理變化使老年人的營養需求也會發生相應的變化。營養需求也是需要做出相應的調整，所以老年人吃粗糧還是需要控制攝入量，這就是經常說的粗糧不要一種當作主食，而是搭配着我們經常食用的主食和一些營養菜系食用。

我們之所以提倡粗糧和細糧搭配，粗糧對人體的益處還是很多的，因為粗糧中含有較多的食物纖維，對預防便秘上有着很大的幫助，但老年人長期進食過多的高纖維食物也是不可取的，一直以粗糧作為主食會使老年人的蛋白質和其他的一些營養元素補充受阻，還會導緻脂肪攝入量的減弱而導緻微量元素的缺乏，會對人體功能受到影響，免疫力也會降低。

從營養學角度分析，玉米、小米、大豆等食材單獨食用其營養價值不會達到很全面，需要按照一定比例混合食用，起到一定的營養互補之後營養價值才能達到最高。因為多種食物的混合可以使食物中的蛋白質起到相應的互補作用。我們日常中常使用的臘八粥、八寶粥和一些荞麥面等面食都是已很科學的粗細糧食搭配混吃的食物。

再在吃粗糧時需要注意的就是要及時補充礦物質。因為很多粗糧中的植酸含量較高，比如：荞麥、燕麥。糧食中所含的植酸會阻礙一些無機鹽(礦物質)的吸收，影響腸道内正常的礦物質代謝水平，因此，老年人吃粗糧時還應增加這些礦物質含量高的食物的攝入量，從而達到膳食均衡。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!