做法步驟

1、先做好以下準備工作。 餃子皮：面粉500克 黃豆豆漿适量 餃子餡： 五花肉和裡脊肉400克 大白菜1000克 生姜1個 小蔥1支 餃子餡調料：鹽1勺 生抽1勺 料酒1勺 雞粉調味料1勺 芝麻油1勺 餃子調味料：油潑辣子1勺 味極鮮或生抽2勺 芝麻油1勺 機器：豆漿機 廚師機 料理機 豆漿機量杯 工具：菜刀 砧闆 洗淨的黃豆加入清水浸泡過夜，第二天打成豆漿備用。

2、把泡好的黃豆倒進豆漿機，加水至水位線1300ml，先選擇"熱飲區"，再選擇"五谷"鍵或者“純豆”鍵，按"啟動"鍵，豆漿機開始運作，程序完畢會發出滴滴聲完成操作，無需守在機器旁。

3、倒進篩網。破壁豆子輕松卒取了其植物蛋白營養。我新拔草的豆漿機性能非常強大，最大的優點就是無渣，比傳統豆漿機強出很多，想再見渣都難，豆漿過濾一下，果然沒有渣。

4、熱豆漿倒入面粉中 ，用筷子将其攪拌成疙瘩狀。

5、和面的時候不要着急，剛和好的面團比較粗糙，邊揉邊醒，直至揉的光滑。用手揉至面團光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘。趁着面團醒面，咱們來做餃子餡，這款餃子餡是豬肉白菜餡兒，如果你喜歡别的，也可以随口味更改。開始準備餡料了。

6、準備五花肉和裡脊肉，裡脊肉是五花肉的三分之二，完全是瘦肉吃起來口感不滑嫩。新鮮的肉洗淨後；用廚師機絞肉器絞肉餡。當然也可以用料理棒、料理機或者手工剁肉餡。自由選擇了。

7、大白菜先切條備用。

8、放入料理棒攪碎。

9、攪碎的大白菜裡放進少許的鹽。靜置一會兒。

10、将大白菜的水分擠出。

11、切好蔥姜放進肉末中。

12、二次調味，加入料酒、少量的鹽。加進雞粉調味料增鮮，彙進生抽或者味極鮮、香油。先不要拌肉餡，包的時候再拌均勻。

13、将醒好的面團取出來排氣。

14、面團已經醒好了。繼續揉面直至面團更加光滑。 撒上面粉将面團放在砧闆上。繼續揉面團，并将其搓揉拉成長條狀。面團搓揉成長條狀後，用刀切成大小均等的劑子；揪成劑子也成。将面團分成若幹個。

15、将劑子用手揉圓按扁，将餃子皮全部擀開。

16、開始包的時候，把餡料拌均勻。餡料放在餃子皮的中間。

17、提起兩邊中間捏緊。先用食指在右邊捏往中間捏出3到4個褶子；左邊用同樣的方式捏褶子。

18、所有的餃子包好之後，準備一個幹淨無水的容器，餃子放入撒了幹粉的容器裡備用。

19、鍋中燒水，水燒開後下進餃子。分别點三次水。煮熟的餃子漂浮起來即可。

20、在煮餃子的過程中可以準備小碗碟，将調味料準備好。 煮好的餃子用漏勺撈起，瀝幹水分。拌上調味料即可食用。

小貼士

摩西膳坊GODOFMERCY小貼士： 1.面團可以蓋上保鮮膜醒面。也可以直接将面團放入鍋内，隻要直接蓋上鍋蓋就好了。 2.先将面團準備好，醒面的過程中，再來制作餃子餡。 3. 餡料不要過早加入調味料，快要包餃子的時候，将餡料攪拌均勻。 4. 面團剛和好時缺乏彈性，俗話說：“軟面餃子硬面湯”，說的是包餃子和面要軟。醒過的面軟而有彈性，讓面團裡的面筋進一步松弛、擴展，醒過後的面進行下一步操作的時候會更容易造型。

心情故事

俗話說：“坐着不如躺着，好吃不過餃子。”中國人的一年四季怎麼能少了吃餃子，可是每年都吃一模一樣的餃子，有沒有覺得膩呢？餃子怎麼包才有新意呢？好吧轉入正題；對于豆漿控，選擇自己做豆漿因為健康意識的增強，為了衛生喝的放心。不過現在你還隻是豆漿機做豆漿？真的是out了，其實用豆漿機可以創造出很多的美食新做法。就包括我喜歡吃的餃子了。大白菜、豆漿、面粉的可是天生的小夥伴，一起搭配營養好。大白菜含有大量微元素鋅，鋅具有生血功能，對抗老防衰有較好療效。豆漿可維持正常的營養均衡，全面調節内分泌系統；兩者搭配食用美容效果明顯。面粉中加點豆漿也更加美味。讓面團更加完美，口感更加松軟，因為蛋白質含量的增加，礦物質也極為豐富，香氣極為濃郁。和面的時候要用醇豆漿；筋道餃子不破皮,這樣包出來的餃子效果是最好的。因為豆漿濃度較高，要比平時用水的量多一些，而且要和的軟一些。餃子都現做現煮，當然餃子好吃與否，還有訣竅，全賴于拌餡的技術，全手工打造的肉餡松膩粗細适中。一鍋不能煮太多，多則餃子無法翻身，不易煮熟，易粘易破；沸騰的鍋中咕噜咕噜直冒氣，香氣撲鼻而來。一會兒工夫，新鮮熱騰的餃子出鍋咯！餃子煮好了，用豆漿和的面，餃子皮顔色會更白，看見一個個雪白的餃子乖乖在碗裡呆着，讓人食欲大開。薄皮大餡兒真解饞!豆漿口感濃郁，餃子皮更加細膩爽滑。調料和油的入量也有考究，蘸取調味料後的餃子，愈加濃香，搭配得當的餃子，入口鹹淡恰好，松腴柔韌。醬汁包裹着鮮肉，滿滿一口肉，汁香四溢。每一個晶瑩剔透，熱騰噴香，吃得個服服帖帖。

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