正宗台灣鹽酥雞的做法?主料:雞腿3個 輔料:雞蛋個生菜1顆 ,我來為大家講解一下關于正宗台灣鹽酥雞的做法?跟着小編一起來看一看吧!
主料:雞腿3個。
輔料:雞蛋個生菜1顆。
調料:蒜1個、料酒2克、生抽适量、澱粉适量、五香粉少許、椒鹽适量、紅薯粉絲适量、芝麻油适量、白糖适量。
雞腿洗淨去大骨取肉,用刀背拍幾下後切成小塊。雞蛋打散,九層塔洗淨控幹水份,蒜頭切成蒜末,分兩部份。
将切好的雞塊加入打散的蛋液和蒜末,再加入适量的生抽、料酒、麻油、胡椒粉、五香粉、白糖、生粉抓勻腌制至少3個小時以上,讓其入味。
另一個碗用粗地瓜粉和蒜末混合均勻,把腌制好的雞塊夾入碗中逐個均勻的滾上地瓜粉裝盤備炸。
鍋中倒入适量的食用油,中火燒熱,用筷子插在油中會冒泡後改中小火将雞塊放入鍋中炸,炸的過程要不斷翻動以免焦鍋,待兩面炸至金黃撈出瀝油。
雞塊炸完後,将九層塔倒入油鍋中快速攪動後撈起倒在雞塊中,灑上胡椒鹽,上下翻動均勻即可擺盤食用。
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