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豆瓣鲫魚的家常做法魚

生活 更新时间:2024-11-27 00:48:40

豆瓣鲫魚的家常做法魚?将鲫魚去鱗、剖開洗淨魚的個頭選擇大小适中的,200克左右最好,我來為大家講解一下關于豆瓣鲫魚的家常做法魚?跟着小編一起來看一看吧!

豆瓣鲫魚的家常做法魚(豆瓣鲫魚怎麼做)1

豆瓣鲫魚的家常做法魚

将鲫魚去鱗、剖開洗淨。魚的個頭選擇大小适中的,200克左右最好!

加料酒、鹽腌制15分鐘。腌制時魚身劃幾道口子,更容易入味。

把蔥、蒜切碎,姜、青椒切細絲。

腌制好的魚擦幹水分,撒上幹澱粉。鍋裡燒油,不要放太多,鋪滿鍋底即可,燒開後放如鲫魚文火煎。

煎至兩面金黃後撈上來,鍋底留油。煎的時候不要來回反動,容易将魚皮戳破。一面煎好後,晃動鍋底,魚能滑動說明皮已經焦黃結塊了,再翻過來煎另一面!

将切好的姜蒜放到油鍋裡炒香,放幾粒幹辣椒,再将魚放進來。

把豆瓣醬均勻的塗在魚身上,淋上醬油。

加入青椒絲,放一勺鹽,

加适量的水,大火燒開後,文火慢炖。等到湯汁收掉一半時,将鲫魚翻一面在煮一會兒,讓魚肉充分入味。

最後撒上蔥末,淋上香油即可出鍋。一盤香辣鮮甜的豆瓣鲫魚就做好了。

注意煮的時間要夠長,煮的過程中也不要經常翻動魚身。

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