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核桃怎樣才能吃着不澀不苦

生活 更新时间:2025-01-18 03:31:41

核桃怎樣才能吃着不澀不苦(琥珀桃仁幹核桃不苦版)1

家裡有很多陳年幹核桃仁,吃不完,看了好多菜譜總結了一個版本

By 阿刮刮才不是隻會吃(._.)

用料

  • 核桃仁 一袋
  • 食用油 一鍋
  • 芝麻 一盤
  • 白糖 兩杯
  • 水 一杯
  • 小蘇打 一勺
  • 麥芽糖 半杯

做法步驟

核桃怎樣才能吃着不澀不苦(琥珀桃仁幹核桃不苦版)2

1、核桃仁去苦味:(非常重要) 先燒一鍋開水,放幹核桃仁,放一勺小蘇打,煮三分鐘,煮到水變色,到處洗淨 第二鍋開水,放一勺糖,把核桃仁再次焯水

核桃怎樣才能吃着不澀不苦(琥珀桃仁幹核桃不苦版)3

2、炒糖:白砂糖和水2:1,不要攪動(攪動糖會返砂),中火炒糖變成焦糖色且密集的小泡的時候,倒入瀝水過的核桃,迅速翻炒裹上糖液。 另起一鍋涼油,把裹了糖的核桃倒入,開小火慢炸,讓水份蒸發,炸到琥珀色時候撈出。 迅速撒上芝麻,拌勻。晾涼就可以。 如果糖液不夠,核桃不夠琥珀,不夠亮,再次炒糖裹上糖液即可

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