洋蔥雞蛋餅
主料：洋蔥、火腿、雞蛋、小蔥葉各适量
調料：鹽、味精、素油各适量
1.洋蔥去皮洗淨，切丁。火腿切同樣大小的丁。小蔥葉切成圈，備用。
2.雞蛋磕入碗中，倒入洋蔥丁、火腿丁和小蔥葉，加鹽、味精攪勻。
3.平底鍋内加素油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，煎至兩面金黃色、定型即可。
菠菜雞蛋餅
主料：菠菜 100克 雞蛋 4個
輔料：水發木耳 10克 胡蘿蔔15克
調料:色拉油 鹽 蔥末 雞粉
1.菠菜擇洗幹淨，切段。胡蘿蔔、木耳分别擇洗幹淨，切末。
2.雞蛋打入容器内，調入鹽、雞粉、蔥末、菠菜、胡蘿蔔、木耳，攪勻備用。*
3.淨鍋上火，倒入色拉油燒熱，将鍋滑勻後倒出大部分色拉油，倒入調好的蛋液煎成餅，切塊擺在盤内即可。
傳統雞蛋餅
主料:面粉500克 雞蛋5個
調料:精鹽15克 蔥花末50克 油75克
1.将雞蛋磕入盆内打散。
2.蛋液中加入精鹽、适量水和面粉，調成稀糊狀，再放入蔥花末攪拌均勻。
3.煎鍋燒熱，刷油，每次攤薄薄一層稀面糊，烙至淺黃色，翻一次，轉兩轉，起泡後裝盤即成。
豆渣雞蛋餅
主料:豆渣200克、面粉100克、雞蛋125克
調料:鹽4克、黑胡椒碎2克、大蒜粉5克、小蔥30克
制法：
1、豆渣擠掉水分，雞蛋磕入碗中打散，小蔥切末。
2、豆渣、面粉、雞蛋、鹽、黑胡椒碎、大蒜粉、小蔥拌勻.
3、平底鍋置火上，放少許油燒熱，将拌好的面團在掌心揉成球狀後壓成圓餅形，放入鍋中煎至兩面焦黃即可。
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